自 Von Arnim 家族推出 Haute Cabrière 酒窖至今已有 25 年，在这段时间里，酒庄已转变为世界一流的空间，让游客沉浸在业主 Achim von Arnim 建立的文化中。这位色彩缤纷的族长现在已经从聚光灯下占据了一个当之无愧的宁静之地，但他的存在通过他多产的艺术作品随处可见，他的家人－妻子希尔德加德、儿子 Takuan 和女儿 Tanja－继续牢牢把握住控制他们的各种能力。

通常，事先不知道太多是一件好事。这意味着会有美妙的惊喜。当然，这有时会适得其反，但在大多数情况下，它是最好的。在这个场合它确实做到了。令人惊叹的全新外观 Haute Cabrière 充分利用了弗朗斯胡克山谷的壮观景色，他们亲切地称之为“玻璃盒子”。这是描述贯穿餐厅和品酒室正面全长的结构的最佳和最准确的方式。

玻璃墙不仅提供了所有的景色，而且即使在刮风的情况下，您现在也可以完全舒适地吃喝。如果不是，那块玻璃会向后折叠，让外面的东西进来。这是双赢的。最重要的是，还有一些“露天”沙发和一个带长椅的长栈板和用于放置酒瓶和玻璃杯的内置小桌子。

A3D 建筑师的简介是设计一个空间，该空间将继续“为客人创造时尚且真正有意义的体验；一种可以适应和满足本地和国际游客的各种需求。现有的壮观景色画布和雄伟的石拱门确保了“美丽生活”的精神可以优雅地执行。”

“该项目的在尊重我们先人留下的遗产；在庆祝进化之美的同时。尽管葡萄酒和目的地在不断变化，但它永远不会失去其本质，”葡萄酒总监塔库安·冯·阿尼姆（Takuan von Arnim）说，他是有史以来最酷的职位之一）兼第二代酒窖大师。

Haute Cabriére 的目标经理 Nic van Wyk（另一个非常酷的职位）谈到食物时说：“我的灵感一直是经典的法国菜，对南非口味的欣赏，这对 Haute Cabrière 来说是天作之合。” “我会把它描述为优雅而舒适，菜单提供的菜肴既能满足当地人的需求，又能以独特的方式给国际客人留下深刻印象。”

为此，Haute Cabrière 现在提供从早餐到晚餐以及所有中间环节的美食和美酒元素。新的熟食店和面包店有新鲜出炉的手工食品、菜园的农产品（比如西葫芦花，里面塞满了奶油，用天妇罗面糊油炸），还有菜单上的调味品，就像一罐大蒜蒜泥蛋黄酱一样。

在发布会上，客人们享用了搭配气泡酒的开胃菜，如：培根和奶酪奶油蛋卷吐司配 Pierre Jourdan Brut，糖醋羊肾卷配荷包鹌鹑蛋和 Pierre Jourdan Ratafia。我们坐下后，酸面团和夏巴塔面包套餐配有黄油和番茄酱。乳清干酪和菠菜饺子配芦笋、蚕豆、奶酪和芹菜泡沫，搭配 Haute Collection Chardonnay 2017。

现在。这种新的单一葡萄园葡萄酒是由阿希姆·冯·阿尼姆 (Achim von Arnim) 于 1983 年种植的一块霞多丽Chardonnay酿制的。仅生产了 2138 瓶。它的风味独特难忘，全是奶油味和含乳脂的香味，太令人愉快了，而且不只是玻璃杯上的。几天后我回来吃安静的日落小吃时，我发现了这一点。

主菜是烤鹿肉配波特松露酱和梨子馅饼，配上香甜的 2017 年高级精选黑比诺Pinot Noir。一盘盘巴黎布列斯特、温暖的杏仁蛋糕和朗姆酒松露，以及蓝纹奶酪和绿色无花果消化饼干，用 Pierre Jourdan Belle Nectar 填满了剩下的肚子空间。

除了那道面包餐点，还有一碗猪肉 kaaings（或 kaiiings）。这些美味的食物被 Hildegonda Duckitt 描述为“油炸后任何切碎的羊尾脂肪或羊脂的干碎屑，以及从中排出的沸腾脂肪”，这应该可以解释它们是什么，并且它们可以在tapas menu中发现，和面包一起吃。

Haute Cabrière 位于 Franschhoek 的 Franschhoek Pass（Lambrechts 路）。 品酒开放时间为周一至周六上午 10 点至下午 7 点 30 分，酒窖参观时间为上午 11 点至下午 4 点。 早餐供应时间为周一至周六上午 8 点至上午 11 点； 小吃供应时间为上午 10 点至晚上 7.30； 面包店和熟食店的营业时间为上午 8 点至下午 4 点，点菜菜单的营业时间为下午 12 点至晚上 7 点 30 分。 Haute Cabrière 周日营业至下午 3.30。