开瓶后的葡萄酒会变质，但您仍然可以在它们变质之前将其存放一小段时间。
一旦打开一瓶葡萄酒，其味道变坏只是时间问题，最终只剩下醋味。如何储存葡萄酒才能保持其绝佳的口感？开瓶后的葡萄酒可以储存多久？这些都是葡萄酒爱好者常见的问题，但遗憾的是没有一个放诸四海皆准的答案。
无论您是想品尝自己喜欢的年份葡萄酒还是尝试新酒，无论何种场合，了解葡萄酒储存的科学知识都可以提升您的饮酒体验。因此，我们掌握了您所需的所有信息，以便您在下次需要储存一瓶未喝完的葡萄酒时做出明智的决定。
尽管没有一种开封的葡萄酒可以保存超过一周而不坏，但如果您学会了储存红葡萄酒、白葡萄酒和气泡葡萄酒的最佳方法，您可以将开封的葡萄酒的保质期延长几天。
为了确切了解这些方法，我向葡萄酒教育家 Rachel Thralls 询问了储存开瓶葡萄酒的技巧，包括开瓶红酒是否应该放在冰箱里。
关于这一点，萨尔斯直言不讳地回答：“是的。”冰箱的低温可以使开封的葡萄酒保持新鲜更长时间，最多五天。但在饮用前一定要让它恢复到适合饮用的温度。
以下是储存每种开瓶葡萄酒的方法，以便您可以品尝每一口。
葡萄酒的保存期限和正确储存方法
一旦一瓶葡萄酒打开后，经过几个小时的呼吸和滗析，其品质就会开始下降。这就是为什么如果你想在剩余的液体变成醋之前喝完它，采取一些措施来延长它的寿命是至关重要的。
根据斯拉尔斯介绍，每种葡萄酒都需要不同的储存方法。以下是最常见的分类。
气泡酒
冷藏保存天数：1-3
“气泡酒开瓶后很快就会失去其光彩，”斯拉尔斯强调。 “以传统方法酿造的气泡酒，例如卡瓦cava酒或香槟Champagne酒（具有更大的气压，也就是气泡更多），会比采用罐式方法酿造的气泡酒（例如普罗塞克prosecco酒）的保存时间更长一些。”
购买一个 bouchon（气泡酒塞）可获得最佳效果。如果您真的想保存香槟，Coravin 制作了一款布吉气泡酒保存系统，该系统将二氧化碳泵回瓶中，以将其气泡的冰箱寿命延长数周。
淡白葡萄酒、甜白葡萄酒和桃红葡萄酒
冰箱保存天数：4-5
“大多数淡白酒和桃红葡萄酒用软木塞塞住后，在冰箱中保存最多一周，都可以饮用，”斯劳尔斯建议。 “你会注意到，第一天之后，随着葡萄酒的氧化，其口感会发生微妙的变化。葡萄酒的整体果味通常会减弱，变得不那么鲜活。”
酒体饱满的白酒
冰箱保存天数：2-3
“橡木桶陈酿的夏多内chardonnay和维欧尼viognier等酒体饱满的白酒往往氧化得更快，因为它们在装瓶前的陈酿过程中会接触到更多的氧气，”斯拉尔斯解释道。一定要随时用软木塞封好，放入冰箱。如果你经常喝这种酒，那么投资一些真空瓶盖也是个非常明智的选择。
红葡萄酒
冰箱保存天数：3-5
“红酒可以用软木塞存放在阴凉黑暗的地方，或放在葡萄酒冰箱或冰柜里，”斯拉斯说。 “红酒的单宁和酸度越高，开瓶后保存的时间就越长。”
例如，黑比诺Pinot Noir等单宁含量较低的葡萄酒的保存时间不如赤霞珠Cabernet Sauvignon等浓郁的红酒长。
“有些葡萄酒在开瓶第一天后品质甚至会变得更好，”Thralls 补充道。如果你没有葡萄酒冰箱，用普通冰箱冷藏葡萄酒比把酒放在华氏70度（约摄氏21度）的房间里好得多。只要在喝红酒前10分钟左右把酒拿出来，让它稍微自然温热一下。这样红酒在杯中也会充分分解。
葡萄酒储存技巧
上述指导方针对任何葡萄酒新手都很有帮助，Thralls 建议在打开任何一瓶葡萄酒时都应考虑一些一般规则。
1. 投资购买葡萄酒保鲜剂。 “开封后，它们能很好地保存葡萄酒。你可以用软木塞把它塞回去，或者试试 Repour 之类的产品，它可以去除瓶中的氧气。”Coravin 葡萄酒系统价格较高，但这些高科技装置实际上会用氩气重新填充酒瓶，从而将红葡萄酒和白葡萄酒的保质期延长长达一个月。
2. 将开封的葡萄酒存放在冰箱中。 “或者如果你有的话，可以放一个葡萄酒冰箱，”斯拉尔斯说。这种冷藏可以减缓葡萄酒的变质，保持其新鲜。酒窖或葡萄酒冰箱的理想温度是华氏55度（约摄氏13度）。
3. 将葡萄酒远离阳光直射或热源。 “这包括冰箱或烤箱上面。它会被‘煮熟’，破坏香气和味道。”
葡萄酒的理想饮用温度
有人可能会说，葡萄酒的温度取决于个人喜好，侍酒师和葡萄酒专业人士都追求最佳温度。
一般来说，葡萄酒稍微冷却后味道会更好，白葡萄酒和红葡萄酒都是如此。这款售价 21 美元的设备可以在几秒钟内冷却热酒（或任何其他液体）。
“在不同温度下品尝咖啡、茶和苏打水的理念同样适用于葡萄酒，”斯劳尔斯说道，他透露，优质葡萄酒中更精致的花香实际上会在过低的温度下变得柔和，而在葡萄酒过热时会很快消失。
“如果你大部分时间喝的是价格实惠的葡萄酒，稍微冷藏一下就能掩盖大部分‘异味’，”她分享道。 “随着温度升高，乙醇蒸发增加，温度高于 70 华氏度（约摄氏21度）的葡萄酒会开始散发出更浓的酒精味。”
萨尔斯指出，这是不把酒杯倒满的一个很好的理由。 “一杯典型的葡萄酒大约有 5 盎司，而一瓶葡萄酒的重量刚好超过 25 盎司，所以每瓶葡萄酒你应该喝大约五杯，”她解释道。 “典型的酒杯中的额外空间是为了在您旋转和闻酒时保留香气而设计的，因此请尝试保留一些空间。”
每种葡萄酒的理想饮用温度
香槟和气泡酒
价格实惠的起泡酒在 40 至 45 华氏度（约摄氏4.4〜7.2度）时饮用味道最佳。如果您拥有高品质、价格较高的香槟或气泡酒，请在理想的淡白葡萄酒温度下饮用，即稍微温暖一些。
淡白葡萄酒和桃红葡萄酒
淡白葡萄酒的例子有长相思 (Sauvignon Blanc) 和灰皮诺 (Pinot Grigio)。这些葡萄酒的最佳饮用温度是 45 至 50 华氏度（约摄氏7.2〜10度），比较浓郁的白葡萄酒略低。在这样的温度下，桃红葡萄酒的口感也最好，并且能保持其清爽和酸度。
浓白和淡红
较浓烈的白葡萄酒，例如霞多丽chardonnay，在 48 至 56 华氏度（约摄氏8.8〜13.3度）（可根据个人喜好）的温度范围内饮用味道最佳。经过橡木桶陈酿的白葡萄酒在稍微加热后饮用时，果味会更好。较淡的红酒（例如黑比诺Pinot Noir）在温度较低的一端味道会更好。
中等酒体红酒
中等酒体的红酒，如梅洛，最好在华氏 55 度（约摄氏12.7度）左右饮用。这个温度也是理想的酒窖温度。您可以直接从酒窖中取出酒瓶并倒一杯。请记住，葡萄酒在玻璃杯中也会温度变高。
浓郁陈年的红酒
赤霞珠cabernet sauvignon、西拉,syrah和仙粉黛zinfandel等浓郁的红酒最好在华氏 59 至 68 度（约摄氏15〜20度）之间饮用。但对红酒来说，这不是太冷了吗？如果酒冷却了，味道会更好，而且正如萨尔提到的，酒杯也会使酒变暖。
不管你如何摇晃，好的葡萄酒都不会倒掉。如果您必须倒出并品尝剩余的酒以备将来饮酒之用，请考虑所有这些提示，这样您就不会再浪费金钱（和珍贵的酒精）。干杯。
原文作者：Joey Skladany