我们可能都经历过在酒吧喝一口我们最喜欢的桶装啤酒的感觉，然后想：“为什么这个味道这么好？” 在家里，罐装和瓶装啤酒是一种常见的啤酒消费方式，虽然我们大多数人不会直接从瓶中饮用葡萄酒，但梅洛Merlots和霞多丽Chardonnays也越来越多地以罐装形式出售。 将它们倒入玻璃杯中并不会太费事，但是当您有一个准备好饮用的容器时，为什么还要嫌费事呢？ 好吧，事实证明，如果您不将饮料倒入玻璃杯中，您可能会错过饮料所提供的全部风味，我们联系了曼迪·纳格里奇(Mandy Naglich)，她是一名食品记者和资深导游，也是《如何品味：发现和品味生活的指南”》的作者，找出原因。

纳格里奇告诉我们，虽然饮料器的形状并不那么重要，但将饮料倒入玻璃杯中仍然很重要，因为“直接从瓶子或罐子里喝会阻挡几乎所有的香气。” 她补充道，“香气对我们的味道有 80% 的影响”，因此，如果您不倒入杯中，“您就会错过很多东西！”

浇注时释放香气，改善风味

正如 Naglich 所说，倒出啤酒和葡萄酒对于释放香气至关重要，因为倒出啤酒和葡萄酒的物理动作以及较宽的玻璃杯顶部都可以增强饮酒的风味和体验。 当您将啤酒倒入玻璃杯中时，一些碳酸化气泡会爆裂，形成泡沫状的泡沫。 这些爆裂的气泡会向饮料周围的空气中释放大量额外的气味，这有助于您的大脑从啤酒本身感受到更多的味道，从而增加其味道和复杂性。 虽然葡萄酒通常不会碳酸化，但将其倒入玻璃杯或其他容器中可以通过摇晃并使其暴露在氧气中来使葡萄酒充气。 这会导致葡萄酒氧化，从而软化单宁并从葡萄酒中释放更多香气，从而改善其风味。 即使倒出后会释放出更多香气，玻璃杯的形状也会提高您的品尝能力。 正确倒酒的酒杯只能装满一半，因为酒杯顶部的空间应该留空以收集气味，而宽大的顶部可以让您的鼻子在喝酒时吸收所有这些气味。 对于装有啤酒的品脱玻璃杯Pint glass来说也是如此，让鼻子靠近饮料的香气会使味道更浓烈、更容易辨别。 这是一个额外的小步骤，但倒出啤酒或葡萄酒确实会有所不同。