生蠔和葡萄酒的搭配

查尔斯·狄更斯 (Charles Dickens) （英国19世纪中期作家、评论家）的著名陈述，即生蠔与贫困密切相关，至少会引起当今美食家的困惑。这种贝类被认为是一种精致的美食，在高档餐厅供应，并配以昂贵的葡萄酒。生蠔是最著名的美食之一，每个人都又爱又恨。这是一款充斥着大量隐喻、神话和传说的产品。

没有多少人尝试过这种美味并知道生蠔最适合搭配什么。让我们找出最好的生蠔食物和葡萄酒搭配是什么。

晚餐吃生蠔有什么好处？生蠔与柠檬或酒醋搭配大葱以及由白面包和黑麦面包制成的松脆松脆吐司相得益彰。生蠔饼乾和辣根Horseradish也很适合搭配生蠔。生蠔饼干加入酱汁中，辣根可以加入酱汁和生蠔肉本身。

但这些并不是唯一适合生蠔的选择。生蠔搭配什么？让我们深入探讨一下。

晚餐吃生蠔有什么好处？生蠔食品和葡萄酒搭配

生蠔和什么搭配最好？黑麦面包丁Rye croutons、加奶油的黑面包或白面包，最适合搭配生的生蠔。各种以酒醋或柠檬汁为基础的酱汁也适合搭配生蠔。小黄酱Minion sauce是生蠔最常见的酱汁。最近，餐馆老板开始为生蠔选择亚洲辣酱油。

生蠔配什么开胃菜？餐馆里的生蠔放在加冰的盘子里生吃。生蠔适合搭配新鲜柠檬、香醋或覆盆子醋或塔巴斯科酱。生蠔的一个很好的提味方式，可以是一勺红色或黑色鱼子酱或嫩鳄梨泥。

无法想像没有柠檬的新鲜生蠔，传统上，柠檬是放在这道菜上的。一些国家供应石榴汁、酸橙片、塔巴斯科酱Tabasco sauce、新鲜面包片和奶油。生蠔通常不加盐。搭配菜肴的经典饮品是白葡萄酒或桃红葡萄酒。法国人喜欢香槟美食。荷兰人喜欢用淡啤酒轻松吞下生蠔。顺便说一句，就像健康的锌一样，100 克生蠔含有每日摄入量的 165%。

通常，生蠔不是单独供应的。餐厅在一个盘子上供应 6 或 12 个生蠔，但这只是一种传统。此外，医生不建议吃太多生蠔，因为不是每个胃都能承受如此强大的蛋白质攻击。如果生蠔在餐厅的您面前打开也不错，如果他们把它们打开，闻一闻。如果它们尝起来像大海，那么生蠔就是新鲜的。

新鲜的生蠔对酸起反应。打开后，在生蠔上撒上柠檬汁。观察生蠔对它的反应－活的软件动物因酸而轻微皱起。

生蠔放在圆盘上，中间放醋或酒香精、柠檬角、酸或辣塔巴斯科酱，有时还有黑面包吐司。在不同的国家，生蠔可以用自己的方式食用，但无论地域如何，柠檬总是与它们一起食用。它可以消毒和平衡味道。

但提供的酱料很可能符合一个国家或地区的美食心态：比如在美国的佛罗里达州，很多餐厅供应生蠔配番茄酱和芥末，纯美式风格，也可以自带炸薯条。

吃生蠔喝什么

吃生蠔应该喝什么？根据侍酒师的建议，生蠔佐以干白葡萄酒或起泡酒（香槟）。干白葡萄酒强调生蠔的味道。葡萄酒应该没有明显的尖锐味道和浓郁的花束味道，稍微冷藏（10-15°C）。这款酒能突出生蠔的精致口感。

什么东西不能和生蠔一起喝？几乎所有的酒都适合搭配生蠔。然而，伏特加、清酒或甘邑与生蠔一起喝并不常见。生蠔最适合搭配高品质的香槟和年轻的葡萄酒“Muscadet”或白“Antre-de-Mer”、卢瓦尔河长相思Loire Sauvignon Blanc或新世界的长相思。

将冷的年轻葡萄酒与生蠔“Muscadet”或白“Entre-de-Mer”搭配生蠔食用是合适的。如需更精致的搭配，可选择卢瓦尔长相思或新世界的长相思。如果生蠔配奶油，那么这里需要更正宗的葡萄酒，例如，经验丰富的夏布利酒Chablis就可以了。

此外，作为生蠔的佐料，侍酒师推荐白葡萄酒：

• 优雅的长相思Sauvignon Blanc，带有柑橘和醋栗的香气；

• 充满了灰比诺Pinot Grigio的新鲜气息；

• 雷司令Riesling以浓郁的花香引人注目；

• 带有果香的勃艮第霞多丽Burgundy Chardonnay；

• 苹果味夏布利Chablis；

• 干雪利酒Dry Sherry Fino；

• 匈牙利托卡伊Tokaj和阿尔萨斯Alsatian酿酒师的优质品牌。

生蠔不仅适合搭配白葡萄酒。生蠔的绝佳搭配将是粉红色的班多尔Bandol和红色的年轻桑塞尔Sancerre。在为生蠔选择饮品时，您应该仅以您的口味和喜好为依据。在一些生蠔酒吧，主菜供应淡啤酒和酸橙。

如何吃生蠔？

生蠔的供应不是由这道菜因其壮观的呈现而被人们记住的愿望决定的，而是由保存它的需要决定的。已经打开的生蠔放在冰块上。冰在接下来的半小时内保持食物新鲜。因此，尽量不要把这道菜推迟到以后吃，而是在上菜后吃。

1. 淋上柠檬汁或添加剂醋。直接倒入水槽。

2. 用专门的生蠔刀或叉子切掉生蠔的腿。

3. 在生蠔中加入酱汁或取出生蠔并蘸上酱汁。生蠔用橄榄油或酸辣塔巴斯科酱调味。

4. 用叉子将生蠔放入口中。在非正式的环境中，生蠔的食用方法是简单地将它们放入口中并喝掉壳中的汁液。

生蠔可以做什么菜？

富含氨基酸的膳食产品还含有硒和锌，可与其他食物一起食用。看似闪亮的贝肉看起来很肥，但这是一种错觉。它含丰富葡萄糖，每 100 克仅含 60 卡路里热量。因此，将生蠔与其他产品结合使用，您可以在不损害健康的情况下减肥。

如果您精神上还没有准备好吃生的生蠔，您可以吃带有白酱汁、蘑菇、大蒜、奶酪、番茄、洋葱、芹菜的生蠔。然而，长时间的热处理会降低有益的营养元素。因此，我们推荐以下食谱。取培根片，将带壳的生蠔肉包裹起来。用木扦水平刺穿面包卷，在平底锅或烤架中两面煎 2 分钟。开胃菜可以有效地放在热的迷你白面包吐司上。

像任何昂贵的产品一样，生蠔不是日常的美食乐趣。然而，这道菜有足够的粉丝。地球上平均每年要吃掉 77 万吨生蠔。

生蠔的味道和气味是什么？

生蠔有很好的海味和碘味，有明显的海鲜味。为了更好地感受软件动物的味道，建议搭配白葡萄酒或烈性饮料食用。顺便说一下，您可以生吃生蠔，或用不同的方法烹饪它们，制作各种各样的菜肴：烤、煮、煎、炖、醃等。