搭配葡萄酒和奶酪似乎是一项艰钜的任务，但当您找到完美的搭配时，它就会变得非常值得。
为了提供帮助，我整理了一份奶酪和葡萄酒搭配指南。我将涵盖您需要了解的有关葡萄酒和奶酪搭配的所有信息，从为什么葡萄酒和奶酪如此完美搭配到如何搭配葡萄酒和奶酪以及如何将葡萄酒和奶酪搭配在一起。
无论您是在寻找与奶酪搭配的葡萄酒，还是与葡萄酒搭配的奶酪，请继续阅读以了解更多信息！
为什么奶酪和葡萄酒可以搭配？
理解为什么奶酪和葡萄酒搭配得很好实际上相当简单。奶酪通常脂肪含量很高，以其丰富的口感覆蓋口腔和味蕾。另一方面，葡萄酒的特点是更酸－有时是甜的－它会穿透口中浓郁的奶油层。
浓郁的奶酪和酸性葡萄酒的结合可以在味觉上释放出不同和更饱满的味道，并创造出美妙的口感（食物在口中的感觉）。奶酪甚至可以帮助减少红葡萄酒的涩味持续时间，提升白葡萄酒的口感。
食品科学家发现，边喝葡萄酒边吃奶酪实际上可以改善您从葡萄酒中获得的体验，因为处于味觉谱两端的食物似乎会产生一种非常愉快的味觉，并且在大脑中被认为是一种很好的搭配。
奶酪和葡萄酒相得益彰的一个更浪漫的原因是，酿酒和奶酪制作在历史上并存，是的，“并存”。两者通常都需要多年的陈酿才能达到成熟和最佳风味，两者都需要工匠精心照料，而且它们通常在相似的风土条件下生产，使奶酪和葡萄酒的搭配成为自然的搭配。
葡萄酒和奶酪如何搭配？
在选择与奶酪搭配的葡萄酒时，有一些基本规则。
1. 尝试将喜欢与喜欢配对。
浓酒会完全压倒较淡的奶酪，就像辛辣的奶酪会压倒清淡的葡萄酒一样。将清淡的葡萄酒与清淡的奶酪搭配，将甜酒或浓酒与更浓郁、更成熟的奶酪搭配。
2. 谨防高单宁的葡萄酒。
单宁是植物中的天然化合物，会在舌头上产生苦味或干燥感。这就是为什么过度冲泡的茶和高单宁红葡萄酒会让您在啜饮后感觉更干、更粗糙的原因。当涉及到奶酪时，红葡萄酒中的单宁会导致最严重的冲突，所以要谨慎搭配。
3.相反的奶酪和葡萄酒口味相吸。
想一想一些经典的口味组合－甜辣（巧克力和辣椒）、咸甜（椒盐卷饼和巧克力）。我们可以将这种配对相反口味的原则应用于葡萄酒和奶酪的搭配。想想将新鲜浓郁的白葡萄酒与奶油和新鲜奶酪或甜酒与咸硬奶酪搭配。
4. 葡萄酒和奶酪一起生长。
尝试搭配来自同一地区的葡萄酒和奶酪是一种有趣且有教育意义的体验。通常这些葡萄酒和奶酪是一起生产的，从而产生了一些非常匹配的奶酪和葡萄酒。
哪种奶酪搭配葡萄酒味道最好？
长而短的答案几乎都是他们！您可以找到一种适合搭配几乎任何类型奶酪的葡萄酒。
我列出了不同类型的奶酪和葡萄酒搭配建议，但您可以随意尝试。
硬奶酪：
硬奶酪的味道通常非常刺鼻或咸，并且通常已经过陈化，这会导致水分流失导致它们变硬。
硬奶酪示例：Cheddar、Gouda、Comté、Emmental、Grana Padano、Gruyère、Parmigiano-Reggiano
葡萄酒搭配：霞多丽、长相思、赤霞珠、黑比诺、皮诺塔吉、设拉子
软奶酪：
软奶酪的味道比硬奶酪温和，而且通常可以涂抹。这些奶酪没有经过任何特定时间的陈酿，通常味道温和，带有轻微的咸味或酸味。
软奶酪示例：意大利乳清干酪、费塔奶酪、布里干酪、奶油奶酪、马苏里拉奶酪、白软干酪、卡门培尔奶酪
葡萄酒搭配：梅洛、霞多丽、长相思、起泡酒、白诗南、玫瑰红
蓝纹奶酪：
蓝纹奶酪是一种带有蓝色调的辛辣奶酪。蓝纹奶酪是用青霉素霉菌培养物制成的，这种霉菌会产生蓝纹奶酪中特有的蓝绿色纹理。
蓝纹奶酪示例：Gorgonzola、Stilton、Cambozola
葡萄酒搭配：霞多丽、梅洛、玫瑰红。
水洗外皮奶酪：
水洗外皮奶酪是在成熟时用盐水和细菌或霉菌溶液洗涤的奶酪。这创造了一个带有独特外皮的柔软奶油中心。这些奶酪通常很辛辣，而且味道很浓。
水洗外皮奶酪示例：Munster、Taleggio、Vacherin、Stinking Bishop
葡萄酒搭配：黑比诺、白诗南、甜酒、雪利酒
哪种白葡萄酒搭配哪种奶酪？
一般来说，白葡萄酒与奶酪搭配得很好。它们比红葡萄酒轻得多，单宁较低，果味浓郁，这些都增强了奶酪和白葡萄酒的搭配。
也就是说，红葡萄酒也可以与奶酪搭配得很好，尤其是口味较重的奶酪。我们整理了一份白葡萄酒和奶酪的清单来搭配它们。
起泡酒搭配什么奶酪
起泡酒非常适合搭配浓郁的奶酪，因为高酸度和令人愉快的刺痛气泡穿透了浓郁度。您可以尝试将起泡酒与 Brie 等浓郁奶酪或 Pecorino 等硬奶酪搭配使用。
起泡酒搭配什么奶酪
长相思是一种干型、清淡、果味或绿色的白葡萄酒，可与浓郁的新鲜奶酪搭配，如山羊奶酪或温和的切达奶酪。您也可以尝试将长相思与哈瓦蒂、蒙特利杰克、明斯特或帕尔马干酪搭配。
白诗南Chenin blanc搭配什么奶酪
干白诗南的高酸度和果味与新鲜奶酪如 Chèvre 或像 Brie 和 Camembert 的盛开奶酪搭配得很好。您也可以尝试将白诗南与格鲁耶尔、奶油奶酪和切达干酪搭配。
霞多丽Chardonnay搭配什么奶酪
清淡、干燥、无橡木味的霞多丽将与布里或卡门培尔奶酪等浓郁的奶酪搭配得很好。口感更丰富、存过橡木桶的霞多丽将与切达干酪、豪达干酪、埃门塔尔干酪、Boerenkaas、Provolone、Edam 和 Gruyere 等半硬质干酪完美搭配。
什么奶酪搭配桃红Rosé
桃红/玫瑰是奶酪和葡萄酒搭配的绝佳选择，因为您可以品尝到一些红葡萄酒和白葡萄酒的绝佳风味，而没有单宁，使这款酒用途广泛。玫瑰搭配新鲜奶酪如 Burrata，咸奶酪如 Feta 或 Halloumi。您也可以尝试像 Asiago 这样的半硬奶酪或像 Cambozola 这样的淡蓝奶酪。
哪种红酒搭配哪种奶酪？
红酒和奶酪搭配让您的奶酪风味更加浓郁。红酒的浓郁风味将与更广泛的奶酪相媲美。
什么奶酪搭配赤霞珠Cabernet Sauvignon
浓郁的单宁赤霞珠需要搭配同样浓郁的风味奶酪，例如陈年切达干酪。您还可以选择另一种硬奶酪，如 Pecorino、Parmigiano-Reggiano 或 Grana-Padano。
什么奶酪搭配设拉子Shiraz
设拉子的浓郁和辛辣性质也需要浓郁的奶酪，并与咸味搭配得很好。您可以尝试将设拉子与 Halloumi、Gouda、Asiago、Gruyere 或硬奶酪（如 Pecorino、Parmigiano-Reggiano 或 Grana-Padano）搭配使用。像卡门贝尔奶酪这样的浓郁奶酪也可以与设拉子搭配得很好。
什么奶酪搭配皮诺塔吉Pinotage
皮诺塔吉浓郁的咸味与半硬质奶酪如切达干酪、豪达干酪、埃门塔尔干酪、Boerenkaas、普罗沃隆干酪、伊丹干酪和格鲁耶尔干酪完美搭配。您也可以尝试将 Pinotage 与卡门培尔奶酪或烟熏奶酪搭配。
梅洛Merlot配什么奶酪
梅洛的糖浆红色浆果风味与半硬质奶酪（如切达干酪和高达奶酪）以及硬质奶酪（如 Pecorino、Parmigiano-Reggiano 或 Grana-Padano）搭配得很好。对于更冒险的事情，您可以尝试将梅洛与戈贡佐拉或布里干酪搭配。
什么奶酪搭配黑比诺Pinot Noir
黑比诺的淡淡香气使其成为与奶酪搭配的多功能葡萄酒。尝试将黑比诺与像格鲁耶尔这样的中等硬度奶酪或像 Parmigiano Reggiano 这样的硬奶酪的坚果味搭配。您还可以将浓郁的卡门贝尔奶酪与黑比诺或温和的水洗外皮奶酪（如 Fontina）搭配使用。
什么奶酪搭配甜点或甜酒
甜葡萄酒非常适合搭配奶酪，因为它们用途广泛，经得起最辛辣的奶酪的考验。您可以配对： Muscat 和 Gorgonzola；雷司令配蓝纹奶酪、Raclette 或 Havarti；波特酒、雪利酒或雷司令配蓝奶酪。
如何将葡萄酒与奶酪搭配
最终，葡萄酒和奶酪搭配的目标是找到一瓶不会压倒奶酪的葡萄酒，反之亦然。从上面列出的那些久经考验的组合开始，看看什么对您有用。从那里开始，享受“混搭“的乐趣，以发现适合您口味的美味搭配。
请记住调动您的感官并评估奶酪的各个方面－它的气味、质地、颜色和味道。它是甜的、酸的、咸的、苦的还是鲜味的？舌头上感觉如何？
这里有一些技巧可以帮助您成就正确的奶酪和葡萄酒搭配。
制作奶酪和葡萄酒搭配的技巧
在这一点上，您或许熟悉，但在搭配葡萄酒和奶酪时，还有一些事情需要考虑。
在室温下供应奶酪：
在食用前至少 30 分钟将其从冰箱中取出。
计划您的品尝顺序：
从较淡的葡萄酒和较新鲜的奶酪开始，然后逐渐转向较重的葡萄酒和更成熟或更辛辣的奶酪。
品尝技巧：
先自己品尝葡萄酒，然后自己切一块奶酪，然后和奶酪一起喝葡萄酒。您的味蕾会告诉您配对是否完美，或者配对是否成功。
手边准备一个味觉清洁剂，以在配对之间刷新您的味觉－苏打饼干对此很有效。
练习您的葡萄酒和奶酪搭配 了解哪种类型的奶酪和葡萄酒搭配效果最好的最好方法是获得经验。您可以使用我上面提供的技巧和组合在家里练习，但您也可以在葡萄酒农场或餐厅品尝奶酪和葡萄酒搭配。