抛开精酿啤酒。略过工匠杜松子酒。兰姆酒是获得小批量手工处理的最新精神，而且－不出所料－开普敦紧随全球潮流，最近开设了该市第一家专门的兰姆酒酒吧。

酒吧位于 SeaBreeze Fish & Shell 后方一个色彩缤纷、舒适的空间，这是 Bree 街（又名开普敦的时髦高速公路）的新增设施。 SeaBreeze 的老板 Ruth 和 Alex Grahame 曾在苏格兰东北部的 Gourdon 拥有著名的海鲜餐厅 Hornblowers，他们的创意于2017年 6 月开业。

“我们之前的餐厅就在港口，我们知道所有渔民的名字。我们会卖掉他们登陆的鱼，”露丝解释说。 “他们都是兰姆酒爱好者，大海、兰姆酒和水手之间一直有着真正的联系。”因此，对于这座素有“海洋酒馆”之称的城市来说，经营兰姆酒酒吧是一个合乎逻辑的飞跃。但这对夫妇也关注全球趋势。

“在全球范围内，兰姆酒正在成为精酿烈酒中的下一件大事，”露丝说。 “一旦你开始品尝，就很容易看到各种各样的口味，从相当普通的白兰姆酒到独特的加香料和陈年兰姆酒，可以像威士忌一样啜饮。”这些种类在 SeaBreeze 选择的全球兰姆酒中得到了很好的体现，其中包括来自巴巴多斯Barbados的 Mount Gay Black Barrel、来自圭亚那Guyana的 Pyrat 和来自危地马拉Guatemala的 Ron Zacapa。露丝建议，虽然兰姆酒值得单独品尝，但精选订制鸡尾酒是发现烈酒多功能性的最佳方式。 “我们正试图通过将兰姆酒引入一种更清新、更清淡的鸡尾酒风格，来改变人们对兰姆酒作为一种非常烈性的高酒精饮料的看法。”

随着 SeaBreeze 在 Bree Street 的新家落户，“我们还希望采购尽可能多的南非兰姆酒。我们的冒险是发现当地正在生产的兰姆酒。”他们肯定被宠坏了：在附近的酒乡德班维尔酒厂Durbanville Distillery用非洲糖蜜生产白兰姆酒，而深南酒厂Deep South Distillery正在为一款已经制作了两年的兰姆酒做最后的润色。

备受赞誉的南开普省杜松子酒酿酒厂 Inverroche 也将其产品系列扩展到了兰姆酒世界，推出了独家的－每半年仅发行 800 瓶－Blackstrap 兰姆酒。这款兰姆酒由非洲黑带糖浆糖蜜制成，并在铜壶中蒸馏，在来自苏格兰、葡萄牙和肯塔基州的橡木桶中陈酿 7 年。结果？一款带有浓郁琥珀色的兰姆酒，带有焦糖、橙皮、肉桂和香料的味道。 Inverroche Distillery 的老板 Lorna Scott 补充说，富含白垩的土壤中的地下水“为我们的兰姆酒增添了独特的矿物质品质”，他说兰姆酒最好是纯饮用“或加少许水”。非常适合作为餐后饮品，尤其是搭配咸焦糖巧克力时。”

兰姆酒的风土概念也支撑了在夸祖鲁-纳塔尔省KwaZulu-Natal北部蒸馏的塔潘加Tapanga兰姆酒。这款“庄园兰姆酒”被誉为南非第一款优质的农业兰姆酒，由在 Gingindlovu 郊外的温德米尔Windermere农场种植、压碎和发酵的新鲜甘蔗制成。蒸馏后的兰姆酒要嘛作为白兰姆酒装瓶，要么在桶中陈酿为 Tapanga 金兰姆酒，它最适合纯啜饮或加冰饮用。 这仅仅是个开始，德班、约翰尼斯堡和开普敦的其他酿酒厂开始生产蒸馏酒，并涉足小批量优质兰姆酒的生产。留意 SeaBreeze Fish & Shell 的兰姆酒吧；毫无疑问，他们很快就会把它们都倒在那里。