向您遇到的任何人询问他们对开普敦的了解,您可能会在前几个回答中听到“葡萄酒”。开普敦以其葡萄酒生产而闻名,其葡萄栽培历史可以追溯到 1650 年代。开普敦的地中海型气候,冬季多雨,夏季漫长干燥,为葡萄提供了完美的生长条件。当然,历史并不总是像我们今天看到的连绵起伏的山谷、现代化的品酒室和迷人的庄园一样迷人。

在 1650 年代初期,开普敦被建立为欧洲和亚洲之间香料之路沿线的中途休息站,第一批葡萄藤由荷兰总督扬·范·里贝克Jan van Riebeeck种植。老扬Old Jan对醋栗、单宁或橡木的味道一无所知。他只知道这种酒可以防止那些在开普敦附近挨饿、生病的水手患上坏血病。或者,他认为他知道这一点。不幸的是,正如我们现在所知,你不能用酒来代替饮水或饮料。
在这次失误后,Jan的简陋葡萄园不再使用,但 30 年后,另一位名叫西蒙·范德斯特尔Simon van der Stel的荷兰总督在康斯坦蒂亚Constantia获得了 2500 公顷的土地。 Van der Stel 把自己想像成一名酿酒师,他很明智地引进了一些对这个过程真正了解一、二的人。他招募的法国农民在 1680 年代拥有第一批可饮用的开普酒瓶装酒。但“可饮用”并不足以满足西蒙的口味。他颁布了官方法令,规定在开普敦生产高质量的葡萄酒在法律上是必要的。在葡萄完全成熟之前采摘葡萄或在肮脏的桶中发酵葡萄酒可能会使酿酒师处以巨额罚款。

西蒙·范德斯特尔于 1712 年去世后,他的遗产分为三部分-今天分别称为克莱因康斯坦蒂亚Klein Constantia、格鲁特康斯坦蒂亚Groot Constantia和伯格弗利特Bergvliet-并出售。 伯格弗利特的葡萄藤被撕裂,为牲畜让路。西蒙的房子所在的格鲁特康斯坦蒂亚年久失修,最终葡萄藤让位于蓬乱的田野。对他来说,酿造真正好酒的酿酒文化-那种一丝不苟、痴迷的疯狂-也几乎消失了。当时大多数开普敦种植者认为葡萄酒和其他作物一样;如果它不会盈利,那又有什么意义呢?一些人完全失去了兴趣,拔起葡萄藤种植果园和其他更有价值的作物。
然而,克莱因·康斯坦蒂亚落入了约翰内斯·科林 (Johannes Colijn) 的手中,他是一位富有的西非血统的自由奴隶的儿子。 Colijn 开始照料葡萄藤,用他的葡萄酒保持康斯坦蒂亚的名字。 Colijn 谈判了第一批康斯坦提亚葡萄酒运往欧洲,第一次将开普敦的葡萄酒带到了欧洲大陆。随着开普敦的葡萄酒进入越来越多的欧洲富豪的餐桌,需求量超出了图表。 Colijn 为他的妹妹 Johanna 和她的丈夫贷款购买了隔壁的 Groot Constantia 农场。兄弟姐妹一起生产著名的康斯坦提亚葡萄酒,直到 1740 年代,科林家族在他们去世后继续家族企业。

1779 年,庄园的一部分被卖给了更为著名的克洛特Cloete家族,他们住在庄园里并种植了更多的葡萄藤。康桑蒂亚甜酒声名鹊起,甚至在拿破仑·波拿巴Napoleon Bonaparte和路易十六Louis XVI的手中也臭名昭著,并最终出现在简奥斯汀Jane Austen和查尔斯狄更斯Charles Dickens的作品中。拿破仑·波拿巴在被流放到圣赫勒拿岛时,向他运送了多达 1,126 升(297 加仑)的物品。
开普敦的葡萄酒产业似乎无处可去。但是上升的必须下降。它在 1800 年代后期就开始下降了。一是取消优惠关税,出口行业受到冲击。然后,在 1886 年,几乎所有的葡萄园都被根瘤蚜(一种以植物为食的微小害虫)摧毁。该行业完全停止,当谈到重新种植时,那些有足够胆量继续交易的人种植了高产的葡萄,如:神索Cinsault。而且产量确实很高。到 1900 年代初,葡萄藤在葡萄的重量下呻吟,农场努力从浆果中榨汁、装桶、发酵和装瓶。事实上,生产如此多的葡萄酒,以至于根本没有足够的人来购买和饮用。酿酒师不得不将桶倒进溪流中,让葡萄酒从他们的农场流入河流并流向大海。

需求下降,价格也随之下降。正是这种不平衡促使南非政府成立了 KWV(Koöperatieve Wijnbouwers Vereniging van Zuid-Afrika Bpkt),这是一家为葡萄酒行业制定政策和价格的合作社。这些政策产生了连锁反应,为强化葡萄酒和白兰地生产铺平了道路,KWV 仍然以这种方式闻名。但是,尽管该行业可能已经走出了谷底,但该行业还有另一场重大打击。
种族隔离时代迎来了制裁和抵制,出口枯竭。对于整个国家来说,这是一段黑暗的时期,影响到南非人日常生活、经济以及文化和政治格局的各个方面。它持续了 50 年的大部分时间,直到 1994 年终于举行了第一次民主选举。纳尔逊曼德拉Nelson Mandela当选总统,种族隔离结束。
酿酒师们终于准备好种植、装瓶和销售开普葡萄酒的所有部件,它开始了一种复兴。在 10 年内,开普敦的葡萄酒在全球供应,今天您会在镇上的每家餐厅和酒吧找到优质的当地葡萄酒。