这种柑橘类水果除了维生素 C 之外，还有许多健康益处
当皇家海军于 1795 年推出治疗坏血病的药物时，最早给水手们服用的是柠檬汁，而不是酸橙。英国人之所以被称为“Limeys”，而不是“Lemoneys”，或许是出于传统的节约成本的考虑：来自英国在加勒比地区的殖民地的酸橙汁更便宜，尽管效果不如柠檬。
不过，只要我们知道维生素 C 对健康很重要，柠檬就被认为是维生素 C 的良好来源。最近，人们常常在早晨醒来后将鲜榨柠檬汁与温水混合饮用，以代替茶或咖啡，这已成为一种时尚健康的生活方式选择。
那么，在喝咖啡或茶之前，我们是否应该先喝柠檬水？
柠檬水的健康益处
早上喝柠檬水不仅能补充水分，还能促进消化。 “虽然研究有限，但背后还是有一定的逻辑的，”注册营养师和自体免疫专家 VJ Hamilton 说。 “柠檬汁的酸性有助于刺激胃酸的产生，这对于分解食物和吸收营养很重要。”
此外，如果你不喜欢吃清淡的食物，温柠檬水可以促进补水，这对于保持消化正常至关重要，汉密尔顿说。 “柠檬水可以促进液体的摄入，可以使喝水变得更加愉快。我的一些客户还发现它有助于缓解腹胀或便秘。
柠檬为何对身体有益？
柠檬是一种营养丰富的水果，主要因其高维生素 C 含量而闻名。根据营养师兼《如何不吃超加工食品》一书的作者尼古拉·拉德拉姆-雷恩 (Nichola Ludlam-Raine) 介绍，它们还含有少量的钾、维生素 B6、叶酸和镁，所有这些都“对心脏健康和肌肉功能、新陈代谢和骨骼健康很重要”。
虽然柠檬可能不像浆果或绿叶蔬菜那样富含抗氧化剂，但柠檬中的维生素 C 有助于保护细胞免受氧化压力并支持免疫功能。
除了维生素 C，柠檬也是其他抗氧化剂的重要来源。 “它们还含有橙皮苷和圣草次苷等黄酮类化合物，这些化合物已被证明具有抗发炎和保护心脏的功效，”汉密尔顿说。
柠檬能增强你对疾病的免疫力吗？
柠檬可以增强免疫力，但它并不是抵抗疾病的神奇盾牌。汉密尔顿说：“它们富含维生素 C，对免疫功能有好处，而且已被证明可以稍微缩短感冒持续时间。”
除了增强免疫力以外，柠檬还具有排毒作用。汉密尔顿说：“虽然人体通过肝脏和肾脏自然排毒，但柠檬中的化合物——特别是维生素 C 和柠檬酸——可以支持这些过程。”研究表明，柠檬酸可以增强肝脏中的酵素功能，帮助身体分解毒素。
柠檬还可能有助于肾脏和心脏健康。汉密尔顿说：“它们所含的柠檬酸有助于预防肾结石的形成，而它们所含的黄酮类化合物则因其在支持血管功能和循环方面的潜在作用而被研究。”
它们也有益于心脏健康：“柠檬中的黄酮类化合物有助于降低血压和胆固醇水平，”Ludlam Raine 说。
柠檬对皮肤有好处吗？
柠檬水还可以改善皮肤健康：“维生素 C 对胶原蛋白的生成至关重要，可以促进皮肤健康、有光泽，”Ludlam-Raine 说。
一些动物研究也表明，喝柠檬水可能有助于防止导致皮肤过早老化的氧化压力。因为维生素 C 是一种抗氧化剂，它还可以帮助防止分解胶原蛋白的自由基。但还需要更多的研究。
为什么柠檬可以帮助你吸收铁
用餐时吃富含维生素C的食物有助于增加非血红素铁的吸收。非血红素铁主要存在于植物性食物中，但您的身体很难吸收它。 “将柠檬与富含铁的食物（如菠菜或小扁豆）一起食用，可以增加铁的吸收，并有助于预防因含有维生素 C 而引起的贫血，”Ludlam-Raine 说。
如果您遵循植物性饮食，这一点尤其重要。
汉密尔顿补充道：“这也是提升植物性菜肴味道的绝佳方式——例如，将藜麦皮搅拌进去，可以增加新鲜的柑橘味，与香草和特级初榨橄榄油完美搭配。”
柠檬怎么吃最有营养？
水果的不同部位含有不同的有益化合物。 “果汁富含维生素 C 和柠檬酸，有助于增强免疫功能、消化功能和肾脏健康。同时，果皮中富含黄酮类化合物、果胶和柠檬烯等精油，具有抗氧化和抗发炎的功效，”汉密尔顿说。
为了获得集中的免疫支持效果，汉密尔顿建议在自制的增强剂中使用柠檬，并与生姜、辣椒和姜黄等成分混合。
“生姜和辣椒都具有抗发炎特性，而姜黄含有姜黄素，其免疫支持作用已被研究。它们共同形成了一种强大的组合，有助于对抗氧化压力并促进血液循环。
对于那些喜欢更温和选择的人来说，在凉茶或肉汤中添加柠檬是一种舒缓的方式，既能享受它的好处，又不会有太多的酸味。汉密尔顿说：“加蜂蜜和姜的温柠檬水也是治疗感冒和喉咙痛的经典疗法，具有补水、抗氧化和抗菌的功效。”
柠檬皮非常适合撒在烤鱼上，搅拌到藜麦或野生稻米中，或添加到调味品和醃料中。柠檬汁也适用于酱汁、汤和烤蔬菜，有助于提亮口味并改善某些营养成分的吸收。
汉密尔顿说：“将柠檬汁与橄榄油和香草搭配可以增强脂溶性维生素的吸收，而将其用于醃料中有助于使蛋白质变嫩并增强风味，而无需添加过多的盐。”
它们会引起过敏反应吗？
柠檬一般来说耐受性良好，但在某些情况下，它们会引起敏感或过敏反应。 “真正的柑橘过敏很少见，但它们会引发搔痒、肿胀、荨麻疹，严重的话还会引起过敏反应，”汉密尔顿说。
更常见的是，人们感到刺激而不是真正的过敏：“柠檬酸性很强，会引起口腔刺痛或不适，特别是对于患有口腔过敏症候群（OAS）或胃酸倒流的人。它们的酸性还会引发胃灼热，这对一些患有胃食道逆流的人来说是个问题，”汉密尔顿说。
另一个需要考虑的因素是，虽然柠檬中的组织胺含量不高，但它们可以充当组织胺释放剂，这意味着它们可以促使身体释放储存的组织胺。 “对于那些患有组胺不耐受或肥大细胞活化综合征的人来说，这可能是一个问题，因为身体中负责分解组胺的酶二胺氧化酶含量低，所以身体很难有效分解组胺。”汉密尔顿解释道。
当组织胺积聚时，会导致头痛、搔痒、潮红和消化不适等症状。
柠檬皮虽然富含抗氧化剂和增味化合物，但由于含有精油，也会引起某些人的皮肤过敏。汉密尔顿说：“在极少数情况下，在阳光下处理柠檬汁或柠檬皮会导致植物光化皮肤炎，这是一种导致皮肤发红、起泡或黑斑的反应。”
柠檬还会引发其他健康问题吗？
虽然柠檬有很多健康益处，但它们也有一些潜在的缺点，主要是由于其酸性。其中最大的担忧之一就是牙齿健康，“柠檬汁酸性很强，久而久之会磨损珐瑯质，导致牙齿敏感，并增加蛀牙的风险，”汉密尔顿说。 “整天喝柠檬水会使情况变得更糟，所以最好用吸管喝，然后用水漱口，以保护牙齿。
原文网址：https://www.telegraph.co.uk/health-fitness/diet/nutrition/lemons-and-lemon-water-are-they-healthy/
原文作者：Boudicca Fox-Leonard