搭配葡萄酒和奶酪似乎是一項艱鉅的任務，但當您找到完美的搭配時，它就會變得非常值得。
為了提供幫助，我整理了一份奶酪和葡萄酒搭配指南。我將涵蓋您需要了解的有關葡萄酒和奶酪搭配的所有信息，從為什麼葡萄酒和奶酪如此完美搭配到如何搭配葡萄酒和奶酪以及如何將葡萄酒和奶酪搭配在一起。
無論您是在尋找與奶酪搭配的葡萄酒，還是與葡萄酒搭配的奶酪，請繼續閱讀以了解更多信息！
為什麼奶酪和葡萄酒可以搭配？
理解為什麼奶酪和葡萄酒搭配得很好實際上相當簡單。奶酪通常脂肪含量很高，以其豐富的口感覆蓋口腔和味蕾。另一方面，葡萄酒的特點是更酸－有時是甜的－它會穿透口中濃郁的奶油層。
濃郁的奶酪和酸性葡萄酒的結合可以在味覺上釋放出不同和更飽滿的味道，並創造出美妙的口感（食物在口中的感覺）。奶酪甚至可以幫助減少紅葡萄酒的澀味持續時間，提升白葡萄酒的口感。
食品科學家發現，邊喝葡萄酒邊吃奶酪實際上可以改善您從葡萄酒中獲得的體驗，因為處於味覺譜兩端的食物似乎會產生一種非常愉快的味覺，並且在大腦中被認為是一種很好的搭配。
奶酪和葡萄酒相得益彰的一個更浪漫的原因是，釀酒和奶酪製作在歷史上並存，是的，「並存」。兩者通常都需要多年的陳釀才能達到成熟和最佳風味，兩者都需要工匠精心照料，而且它們通常在相似的風土條件下生產，使奶酪和葡萄酒的搭配成為自然的搭配。
葡萄酒和奶酪如何搭配？
在選擇與奶酪搭配的葡萄酒時，有一些基本規則。
1. 嘗試將喜歡與喜歡配對。
濃酒會完全壓倒較淡的奶酪，就像辛辣的奶酪會壓倒清淡的葡萄酒一樣。將清淡的葡萄酒與清淡的奶酪搭配，將甜酒或濃酒與更濃郁、更成熟的奶酪搭配。
2. 謹防高單寧的葡萄酒。
單寧是植物中的天然化合物，會在舌頭上產生苦味或乾燥感。這就是為什麼過度沖泡的茶和高單寧紅葡萄酒會讓您在啜飲後感覺更乾、更粗糙的原因。當涉及到奶酪時，紅葡萄酒中的單寧會導致最嚴重的衝突，所以要謹慎搭配。
3.相反的奶酪和葡萄酒口味相吸。
想一想一些經典的口味組合－甜辣（巧克力和辣椒）、鹹甜（椒鹽捲餅和巧克力）。我們可以將這種配對相反口味的原則應用於葡萄酒和奶酪的搭配。想想將新鮮濃郁的白葡萄酒與奶油和新鮮奶酪或甜酒與咸硬奶酪搭配。
4. 葡萄酒和奶酪一起生長。
嘗試搭配來自同一地區的葡萄酒和奶酪是一種有趣且有教育意義的體驗。通常這些葡萄酒和奶酪是一起生產的，從而產生了一些非常匹配的奶酪和葡萄酒。
哪種奶酪搭配葡萄酒味道最好？
長而短的答案幾乎都是他們！您可以找到一種適合搭配幾乎任何類型奶酪的葡萄酒。
我列出了不同類型的奶酪和葡萄酒搭配建議，但您可以隨意嘗試。
硬奶酪：
硬奶酪的味道通常非常刺鼻或鹹，並且通常已經過陳化，這會導致水分流失導致它們變硬。
硬奶酪示例：Cheddar、Gouda、Comté、Emmental、Grana Padano、Gruyère、Parmigiano-Reggiano
葡萄酒搭配：霞多麗、長相思、赤霞珠、黑比諾、皮諾塔吉、設拉子
軟奶酪：
軟奶酪的味道比硬奶酪溫和，而且通常可以塗抹。這些奶酪沒有經過任何特定時間的陳釀，通常味道溫和，帶有輕微的鹹味或酸味。
軟奶酪示例：意大利乳清乾酪、費塔奶酪、布里乾酪、奶油奶酪、馬蘇里拉奶酪、白軟乾酪、卡門培爾奶酪
葡萄酒搭配：梅洛、霞多麗、長相思、起泡酒、白詩南、玫瑰紅
藍紋奶酪：
藍紋奶酪是一種帶有藍色調的辛辣奶酪。藍紋奶酪是用青黴素黴菌培養物製成的，這種黴菌會產生藍紋奶酪中特有的藍綠色紋理。
藍紋奶酪示例：Gorgonzola、Stilton、Cambozola
葡萄酒搭配：霞多麗、梅洛、玫瑰紅。
水洗外皮奶酪：
水洗外皮奶酪是在成熟時用鹽水和細菌或黴菌溶液洗滌的奶酪。這創造了一個帶有獨特外皮的柔軟奶油中心。這些奶酪通常很辛辣，而且味道很濃。
水洗外皮奶酪示例：Munster、Taleggio、Vacherin、Stinking Bishop
葡萄酒搭配：黑比諾、白詩南、甜酒、雪利酒
哪種白葡萄酒搭配哪種奶酪？
一般來說，白葡萄酒與奶酪搭配得很好。它們比紅葡萄酒輕得多，單寧較低，果味濃郁，這些都增強了奶酪和白葡萄酒的搭配。
也就是說，紅葡萄酒也可以與奶酪搭配得很好，尤其是口味較重的奶酪。我們整理了一份白葡萄酒和奶酪的清單來搭配它們。
起泡酒搭配什麼奶酪
起泡酒非常適合搭配濃郁的奶酪，因為高酸度和令人愉快的刺痛氣泡穿透了濃郁度。您可以嘗試將起泡酒與 Brie 等濃郁奶酪或 Pecorino 等硬奶酪搭配使用。
起泡酒搭配什麼奶酪
長相思是一種乾型、清淡、果味或綠色的白葡萄酒，可與濃郁的新鮮奶酪搭配，如山羊奶酪或溫和的切達奶酪。您也可以嘗試將長相思與哈瓦蒂、蒙特利傑克、明斯特或帕爾馬乾酪搭配。
白詩南Chenin blanc搭配什麼奶酪
乾白詩南的高酸度和果味與新鮮奶酪如 Chèvre 或像 Brie 和 Camembert 的盛開奶酪搭配得很好。您也可以嘗試將白詩南與格魯耶爾、奶油奶酪和切達乾酪搭配。
霞多麗Chardonnay搭配什麼奶酪
清淡、乾燥、無橡木味的霞多麗將與布里或卡門培爾奶酪等濃郁的奶酪搭配得很好。口感更豐富、存過橡木桶的霞多麗將與切達乾酪、豪達乾酪、埃門塔爾乾酪、Boerenkaas、Provolone、Edam 和 Gruyere 等半硬質乾酪完美搭配。
什麼奶酪搭配桃紅Rosé
桃紅/玫瑰是奶酪和葡萄酒搭配的絕佳選擇，因為您可以品嚐到一些紅葡萄酒和白葡萄酒的絕佳風味，而沒有單寧，使這款酒用途廣泛。玫瑰搭配新鮮奶酪如 Burrata，鹹奶酪如 Feta 或 Halloumi。您也可以嘗試像 Asiago 這樣的半硬奶酪或像 Cambozola 這樣的淡藍奶酪。
哪種紅酒搭配哪種奶酪？
紅酒和奶酪搭配讓您的奶酪風味更加濃郁。紅酒的濃郁風味將與更廣泛的奶酪相媲美。
什麼奶酪搭配赤霞珠Cabernet Sauvignon
濃郁的單寧赤霞珠需要搭配同樣濃郁的風味奶酪，例如陳年切達乾酪。您還可以選擇另一種硬奶酪，如 Pecorino、Parmigiano-Reggiano 或 Grana-Padano。
什麼奶酪搭配設拉子Shiraz
設拉子的濃郁和辛辣性質也需要濃郁的奶酪，並與鹹味搭配得很好。您可以嘗試將設拉子與 Halloumi、Gouda、Asiago、Gruyere 或硬奶酪（如 Pecorino、Parmigiano-Reggiano 或 Grana-Padano）搭配使用。像卡門貝爾奶酪這樣的濃郁奶酪也可以與設拉子搭配得很好。
什麼奶酪搭配皮諾塔吉Pinotage
皮諾塔吉濃郁的鹹味與半硬質奶酪如切達乾酪、豪達乾酪、埃門塔爾乾酪、Boerenkaas、普羅沃隆乾酪、伊丹乾酪和格魯耶爾乾酪完美搭配。您也可以嘗試將 Pinotage 與卡門培爾奶酪或煙熏奶酪搭配。
梅洛Merlot配什麼奶酪
梅洛的糖漿紅色漿果風味與半硬質奶酪（如切達乾酪和高達奶酪）以及硬質奶酪（如 Pecorino、Parmigiano-Reggiano 或 Grana-Padano）搭配得很好。對於更冒險的事情，您可以嘗試將梅洛與戈貢佐拉或布里乾酪搭配。
什麼奶酪搭配黑比諾Pinot Noir
黑比諾的淡淡香氣使其成為與奶酪搭配的多功能葡萄酒。嘗試將黑比諾與像格魯耶爾這樣的中等硬度奶酪或像 Parmigiano Reggiano 這樣的硬奶酪的堅果味搭配。您還可以將濃郁的卡門貝爾奶酪與黑比諾或溫和的水洗外皮奶酪（如 Fontina）搭配使用。
什麼奶酪搭配甜點或甜酒
甜葡萄酒非常適合搭配奶酪，因為它們用途廣泛，經得起最辛辣的奶酪的考驗。您可以配對： Muscat 和 Gorgonzola；雷司令配藍紋奶酪、Raclette 或 Havarti；波特酒、雪利酒或雷司令配藍奶酪。
如何將葡萄酒與奶酪搭配
最終，葡萄酒和奶酪搭配的目標是找到一瓶不會壓倒奶酪的葡萄酒，反之亦然。從上面列出的那些久經考驗的組合開始，看看什麼對您有用。從那裡開始，享受「混搭「的樂趣，以發現適合您口味的美味搭配。
請記住調動您的感官並評估奶酪的各個方面－它的氣味、質地、顏色和味道。它是甜的、酸的、鹹的、苦的還是鮮味的？舌頭上感覺如何？
這裏有一些技巧可以幫助您成就正確的奶酪和葡萄酒搭配。
製作奶酪和葡萄酒搭配的技巧
在這一點上，您或許熟悉，但在搭配葡萄酒和奶酪時，還有一些事情需要考慮。
在室溫下供應奶酪：
在食用前至少 30 分鐘將其從冰箱中取出。
計劃您的品嚐順序：
從較淡的葡萄酒和較新鮮的奶酪開始，然後逐漸轉向較重的葡萄酒和更成熟或更辛辣的奶酪。
品嚐技巧：
先自己品嚐葡萄酒，然後自己切一塊奶酪，然後和奶酪一起喝葡萄酒。您的味蕾會告訴您配對是否完美，或者配對是否成功。
手邊準備一個味覺清潔劑，以在配對之間刷新您的味覺－蘇打餅乾對此很有效。
練習您的葡萄酒和奶酪搭配 了解哪種類型的奶酪和葡萄酒搭配效果最好的最好方法是獲得經驗。您可以使用我上面提供的技巧和組合在家裡練習，但您也可以在葡萄酒農場或餐廳品嚐奶酪和葡萄酒搭配。