品種簡介
為了與南非葡萄酒行業的更新精神保持一致，近年來，隨着該行業重新調整其產品以參與全球競爭，從批量生產轉向高貴品種和優質葡萄酒，超過 40% 的葡萄園被重新種植。南非葡萄園曾經以白葡萄品種為主，但以紅色為主的新種植改變了這一點。在過去的四年裡，葡萄種植者開始種植更多的白葡萄而不是紅葡萄，這與過去 10 年種植更多紅葡萄的趨勢相反。
近年來越來越多地栽培的貴族品種包括生產頂級白葡萄酒的長相思/白蘇維翁Sauvignon Blanc和霞多麗/夏多內Chardonnay，以及設拉子Shiraz和黑比諾Pinot Noir。
雖然今天這裏種植的大部分葡萄品種最初都是進口的，但到目前為止，已經有六個本地雜交品種被放行。其中最著名的是一種紅色品種 Pinotage，它是黑比諾和 Hermitage (Cinsaut) 的雜交品種，最近在當地進行了大規模種植。
Stellenbosch 地區的葡萄園種植面積最多，為 16.4%，其次是 Paarl (16.0%)、Robertson (13.9%)、Swartland (13.4%)、Breedekloof (13.8%)、Olifants River (10.2%)、Worcester (7.2%) 、Cape South Coast (2.8%)、Northern Cape (3.8%) 和 Klein Karoo (2.4%)。
Breedekloof 地區目前生產的葡萄酒最多（20.5%），其次是 Robertson（15.6%）、Olifants River（14.2%）、Worcester（12.9%）、Paarl（11.0%）、Stellenbosch（10.3%）、Northern Cape（6.4%）、Swartland (6.5%)、Klein Karoo (1.8%) 和Cape South Coast (0.7%)。
葡萄栽培
南非的葡萄酒行業正在經歷一個激動人心的變革時期，無論是在葡萄園還是在釀酒廠。釀酒師正在試驗新的葡萄品種，以及現有品種的新克隆，如霞多麗和赤霞珠。在葡萄樹改良委員會的協調下，正在對根源品種進行大規模試驗，以確定哪種品種特別適合開普敦的條件。
與其他新世界國家一樣，葡萄栽培師正在努力將葡萄品種與土壤和中氣候相匹配，以取得最佳結果。儘管南非的葡萄栽培年始於 9 月，但南非的葡萄園生活與歐洲相似。在歐洲為該年份做準備的同時，南非的葡萄藤才剛剛開始萌芽。
一旦芽形成，葡萄藤必須遠離病蟲害和雜草，如果生長過於旺盛，通常需要修剪。開花通常發生在 11 月和 12 月，年輕的葡萄開始膨脹和生長。在這個階段，葡萄藤經常被「封頂」以改善葡萄周圍的空氣流通，從而最大限度地減少真菌或腐爛的風險。
開普敦的一月預示著夏季的開始，隨着氣溫的升高，早期的葡萄品種開始成熟。大部分收成發生在二月，釀酒師每天都會檢查葡萄的糖/酸比，以便每個品種都能在最佳成熟度下收成。
在大多數南非葡萄園中，收成是手工進行的，儘管一些農場使用機器。葡萄被採摘到籃子裡，然後裝在箱子裡運到釀酒廠，在那裡開始釀造。
白葡萄酒品種