開瓶後的葡萄酒會變質，但您仍然可以在它們變質之前將其存放一小段時間。
一旦打開一瓶葡萄酒，其味道變壞只是時間問題，最終只剩下醋味。如何儲存葡萄酒才能保持其絕佳的口感？開瓶後的葡萄酒可以儲存多久？這些都是葡萄酒愛好者常見的問題，但遺憾的是沒有一個放諸四海皆準的答案。
無論您是想品嚐自己喜歡的年份葡萄酒還是嘗試新酒，無論何種場合，了解葡萄酒儲存的科學知識都可以提升您的飲酒體驗。因此，我們掌握了您所需的所有信息，以便您在下次需要儲存一瓶未喝完的葡萄酒時做出明智的決定。
儘管沒有一種開封的葡萄酒可以保存超過一周而不壞，但如果您學會了儲存紅葡萄酒、白葡萄酒和氣泡葡萄酒的最佳方法，您可以將開封的葡萄酒的保質期延長幾天。
為了確切了解這些方法，我向葡萄酒教育家 Rachel Thralls 詢問了儲存開瓶葡萄酒的技巧，包括開瓶紅酒是否應該放在冰箱裡。
關於這一點，薩爾斯直言不諱地回答：「是的。」冰箱的低溫可以使開封的葡萄酒保持新鮮更長時間，最多五天。但在飲用前一定要讓它恢復到適合飲用的溫度。
以下是儲存每種開瓶葡萄酒的方法，以便您可以品嚐每一口。
葡萄酒的保存期限和正確儲存方法
一旦一瓶葡萄酒打開後，經過幾個小時的呼吸和潷析，其品質就會開始下降。這就是為什麼如果你想在剩餘的液體變成醋之前喝完它，採取一些措施來延長它的壽命是至關重要的。
根據斯拉爾斯介紹，每種葡萄酒都需要不同的儲存方法。以下是最常見的分類。
氣泡酒
冷藏保存天數：1-3
「氣泡酒開瓶後很快就會失去其光彩，」斯拉爾斯強調。 「以傳統方法釀造的氣泡酒，例如卡瓦cava酒或香檳Champagne酒（具有更大的氣壓，也就是氣泡更多），會比採用罐式方法釀造的氣泡酒（例如普羅塞克prosecco酒）的保存時間更長一些。」
購買一個 bouchon（氣泡酒塞）可獲得最佳效果。如果您真的想保存香檳，Coravin 製作了一款布吉氣泡酒保存系統，該系統將二氧化碳泵回瓶中，以將其氣泡的冰箱壽命延長數週。
淡白葡萄酒、甜白葡萄酒和桃紅葡萄酒
冰箱保存天數：4-5
「大多數淡白酒和桃紅葡萄酒用軟木塞塞住後，在冰箱中保存最多一周，都可以飲用，」斯勞爾斯建議。 「你會注意到，第一天之後，隨着葡萄酒的氧化，其口感會發生微妙的變化。葡萄酒的整體果味通常會減弱，變得不那麼鮮活。」
酒體飽滿的白酒
冰箱保存天數：2-3
「橡木桶陳釀的夏多內chardonnay和維歐尼viognier等酒體飽滿的白酒往往氧化得更快，因為它們在裝瓶前的陳釀過程中會接觸到更多的氧氣，」斯拉爾斯解釋道。一定要隨時用軟木塞封好，放入冰箱。如果你經常喝這種酒，那麼投資一些真空瓶蓋也是個非常明智的選擇。
紅葡萄酒
冰箱保存天數：3-5
「紅酒可以用軟木塞存放在陰涼黑暗的地方，或放在葡萄酒冰箱或冰櫃裡，」斯拉斯說。 「紅酒的單寧和酸度越高，開瓶後保存的時間就越長。」
例如，黑比諾Pinot Noir等單寧含量較低的葡萄酒的保存時間不如赤霞珠Cabernet Sauvignon等濃鬱的紅酒長。
「有些葡萄酒在開瓶第一天後品質甚至會變得更好，」Thralls 補充道。如果你沒有葡萄酒冰箱，用普通冰箱冷藏葡萄酒比把酒放在華氏70度（約攝氏21度）的房間裡好得多。只要在喝紅酒前10分鐘左右把酒拿出來，讓它稍微自然溫熱一下。這樣紅酒在杯中也會充分分解。
葡萄酒儲存技巧
上述指導方針對任何葡萄酒新手都很有幫助，Thralls 建議在打開任何一瓶葡萄酒時都應考慮一些一般規則。
1. 投資購買葡萄酒保鮮劑。 「開封後，它們能很好地保存葡萄酒。你可以用軟木塞把它塞回去，或者試試 Repour 之類的產品，它可以去除瓶中的氧氣。」Coravin 葡萄酒系統價格較高，但這些高科技裝置實際上會用氬氣重新填充酒瓶，從而將紅葡萄酒和白葡萄酒的保質期延長長達一個月。
2. 將開封的葡萄酒存放在冰箱中。 「或者如果你有的話，可以放一個葡萄酒冰箱，」斯拉爾斯說。這種冷藏可以減緩葡萄酒的變質，保持其新鮮。酒窖或葡萄酒冰箱的理想溫度是華氏55度（約攝氏13度）。
3. 將葡萄酒遠離陽光直射或熱源。 「這包括冰箱或烤箱上面。它會被『煮熟』，破壞香氣和味道。」
葡萄酒的理想飲用溫度
有人可能會說，葡萄酒的溫度取決於個人喜好，侍酒師和葡萄酒專業人士都追求最佳溫度。
一般來說，葡萄酒稍微冷卻後味道會更好，白葡萄酒和紅葡萄酒都是如此。這款售價 21 美元的設備可以在幾秒鐘內冷卻熱酒（或任何其他液體）。
「在不同溫度下品嚐咖啡、茶和蘇打水的理念同樣適用於葡萄酒，」斯勞爾斯說道，他透露，優質葡萄酒中更精緻的花香實際上會在過低的溫度下變得柔和，而在葡萄酒過熱時會很快消失。
「如果你大部分時間喝的是價格實惠的葡萄酒，稍微冷藏一下就能掩蓋大部分『異味』，」她分享道。 「隨着溫度升高，乙醇蒸發增加，溫度高於 70 華氏度（約攝氏21度）的葡萄酒會開始散發出更濃的酒精味。」
薩爾斯指出，這是不把酒杯倒滿的一個很好的理由。 「一杯典型的葡萄酒大約有 5 盎司，而一瓶葡萄酒的重量剛好超過 25 盎司，所以每瓶葡萄酒你應該喝大約五杯，」她解釋道。 「典型的酒杯中的額外空間是為了在您旋轉和聞酒時保留香氣而設計的，因此請嘗試保留一些空間。」
每種葡萄酒的理想飲用溫度
香檳和氣泡酒
價格實惠的起泡酒在 40 至 45 華氏度（約攝氏4.4〜7.2度）時飲用味道最佳。如果您擁有高品質、價格較高的香檳或氣泡酒，請在理想的淡白葡萄酒溫度下飲用，即稍微溫暖一些。
淡白葡萄酒和桃紅葡萄酒
淡白葡萄酒的例子有長相思 (Sauvignon Blanc) 和灰皮諾 (Pinot Grigio)。這些葡萄酒的最佳飲用溫度是 45 至 50 華氏度（約攝氏7.2〜10度），比較濃鬱的白葡萄酒略低。在這樣的溫度下，桃紅葡萄酒的口感也最好，並且能保持其清爽和酸度。
濃白和淡紅
較濃烈的白葡萄酒，例如霞多麗chardonnay，在 48 至 56 華氏度（約攝氏8.8〜13.3度）（可根據個人喜好）的溫度範圍內飲用味道最佳。經過橡木桶陳釀的白葡萄酒在稍微加熱後飲用時，果味會更好。較淡的紅酒（例如黑比諾Pinot Noir）在溫度較低的一端味道會更好。
中等酒體紅酒
中等酒體的紅酒，如梅洛，最好在華氏 55 度（約攝氏12.7度）左右飲用。這個溫度也是理想的酒窖溫度。您可以直接從酒窖中取出酒瓶並倒一杯。請記住，葡萄酒在玻璃杯中也會溫度變高。
濃鬱陳年的紅酒
赤霞珠cabernet sauvignon、西拉,syrah和仙粉黛zinfandel等濃鬱的紅酒最好在華氏 59 至 68 度（約攝氏15〜20度）之間飲用。但對紅酒來說，這不是太冷了嗎？如果酒冷卻了，味道會更好，而且正如薩爾提到的，酒杯也會使酒變暖。
不管你如何搖晃，好的葡萄酒都不會倒掉。如果您必須倒出並品嚐剩餘的酒以備將來飲酒之用，請考慮所有這些提示，這樣您就不會再浪費金錢（和珍貴的酒精）。乾杯。
原文作者：Joey Skladany