這種柑橘類水果除了維生素 C 之外，還有許多健康益處

當皇家海軍於 1795 年推出治療壞血病的藥物時，最早給水手們服用的是檸檬汁，而不是酸橙。英國人之所以被稱為「Limeys」，而不是「Lemoneys」，或許是出於傳統的節約成本的考慮：來自英國在加勒比地區的殖民地的酸橙汁更便宜，儘管效果不如檸檬。

不過，只要我們知道維生素 C 對健康很重要，檸檬就被認為是維生素 C 的良好來源。最近，人們常常在早晨醒來後將鮮榨檸檬汁與溫水混合飲用，以代替茶或咖啡，這已成為一種時尚健康的生活方式選擇。

那麼，在喝咖啡或茶之前，我們是否應該先喝檸檬水？

檸檬水的健康益處

早上喝檸檬水不僅能補充水分，還能促進消化。 「雖然研究有限，但背後還是有一定的邏輯的，」註冊營養師和自體免疫專家 VJ Hamilton 說。 「檸檬汁的酸性有助於刺激胃酸的產生，這對於分解食物和吸收營養很重要。」

此外，如果你不喜歡吃清淡的食物，溫檸檬水可以促進補水，這對於保持消化正常至關重要，漢密爾頓說。 「檸檬水可以促進液體的攝入，可以使喝水變得更加愉快。我的一些客戶還發現它有助於緩解腹脹或便秘。

檸檬為何對身體有益？

檸檬是一種營養豐富的水果，主要因其高維生素 C 含量而聞名。根據營養師兼《如何不吃超加工食品》一書的作者尼古拉·拉德拉姆-雷恩 (Nichola Ludlam-Raine) 介紹，它們還含有少量的鉀、維生素 B6、葉酸和鎂，所有這些都「對心臟健康和肌肉功能、新陳代謝和骨骼健康很重要」。

雖然檸檬可能不像漿果或綠葉蔬菜那樣富含抗氧化劑，但檸檬中的維生素 C 有助於保護細胞免受氧化壓力並支持免疫功能。

除了維生素 C，檸檬也是其他抗氧化劑的重要來源。 「它們還含有橙皮苷和聖草次苷等黃酮類化合物，這些化合物已被證明具有抗發炎和保護心臟的功效，」漢密爾頓說。

檸檬能增強你對疾病的免疫力嗎？

檸檬可以增強免疫力，但它並不是抵抗疾病的神奇盾牌。漢密爾頓說：「它們富含維生素 C，對免疫功能有好處，而且已被證明可以稍微縮短感冒持續時間。」

除了增強免疫力以外，檸檬還具有排毒作用。漢密爾頓說：「雖然人體通過肝臟和腎臟自然排毒，但檸檬中的化合物——特別是維生素 C 和檸檬酸——可以支持這些過程。」研究表明，檸檬酸可以增強肝臟中的酵素功能，幫助身體分解毒素。

檸檬還可能有助於腎臟和心臟健康。漢密爾頓說：「它們所含的檸檬酸有助於預防腎結石的形成，而它們所含的黃酮類化合物則因其在支持血管功能和循環方面的潛在作用而被研究。」

它們也有益於心臟健康：「檸檬中的黃酮類化合物有助於降低血壓和膽固醇水平，」Ludlam Raine 說。

檸檬對皮膚有好處嗎？

檸檬水還可以改善皮膚健康：「維生素 C 對膠原蛋白的生成至關重要，可以促進皮膚健康、有光澤，」Ludlam-Raine 說。

一些動物研究也表明，喝檸檬水可能有助於防止導致皮膚過早老化的氧化壓力。因為維生素 C 是一種抗氧化劑，它還可以幫助防止分解膠原蛋白的自由基。但還需要更多的研究。

為什麼檸檬可以幫助你吸收鐵

用餐時吃富含維生素C的食物有助於增加非血紅素鐵的吸收。非血紅素鐵主要存在於植物性食物中，但您的身體很難吸收它。 「將檸檬與富含鐵的食物（如菠菜或小扁豆）一起食用，可以增加鐵的吸收，並有助於預防因含有維生素 C 而引起的貧血，」Ludlam-Raine 說。

如果您遵循植物性飲食，這一點尤其重要。

漢密爾頓補充道：「這也是提升植物性菜餚味道的絕佳方式——例如，將藜麥皮攪拌進去，可以增加新鮮的柑橘味，與香草和特級初榨橄欖油完美搭配。」

檸檬怎麼吃最有營養？

水果的不同部位含有不同的有益化合物。 「果汁富含維生素 C 和檸檬酸，有助於增強免疫功能、消化功能和腎臟健康。同時，果皮中富含黃酮類化合物、果膠和檸檬烯等精油，具有抗氧化和抗發炎的功效，」漢密爾頓說。

為了獲得集中的免疫支持效果，漢密爾頓建議在自製的增強劑中使用檸檬，並與生薑、辣椒和薑黃等成分混合。

「生薑和辣椒都具有抗發炎特性，而薑黃含有薑黃素，其免疫支持作用已被研究。它們共同形成了一種強大的組合，有助於對抗氧化壓力並促進血液循環。

對於那些喜歡更溫和選擇的人來說，在涼茶或肉湯中添加檸檬是一種舒緩的方式，既能享受它的好處，又不會有太多的酸味。漢密爾頓說：「加蜂蜜和薑的溫檸檬水也是治療感冒和喉嚨痛的經典療法，具有補水、抗氧化和抗菌的功效。」

檸檬皮非常適合撒在烤魚上，攪拌到藜麥或野生稻米中，或添加到調味品和醃料中。檸檬汁也適用於醬汁、湯和烤蔬菜，有助於提亮口味並改善某些營養成分的吸收。

漢密爾頓說：「將檸檬汁與橄欖油和香草搭配可以增強脂溶性維生素的吸收，而將其用於醃料中有助於使蛋白質變嫩並增強風味，而無需添加過多的鹽。」

它們會引起過敏反應嗎？

檸檬一般來說耐受性良好，但在某些情況下，它們會引起敏感或過敏反應。 「真正的柑橘過敏很少見，但它們會引發搔癢、腫脹、蕁麻疹，嚴重的話還會引起過敏反應，」漢密爾頓說。

更常見的是，人們感到刺激而不是真正的過敏：「檸檬酸性很強，會引起口腔刺痛或不適，特別是對於患有口腔過敏症候群（OAS）或胃酸倒流的人。它們的酸性還會引發胃灼熱，這對一些患有胃食道逆流的人來說是個問題，」漢密爾頓說。

另一個需要考慮的因素是，雖然檸檬中的組織胺含量不高，但它們可以充當組織胺釋放劑，這意味着它們可以促使身體釋放儲存的組織胺。 「對於那些患有組胺不耐受或肥大細胞活化綜合徵的人來說，這可能是一個問題，因為身體中負責分解組胺的酶二胺氧化酶含量低，所以身體很難有效分解組胺。」漢密爾頓解釋道。

當組織胺積聚時，會導致頭痛、搔癢、潮紅和消化不適等症狀。

檸檬皮雖然富含抗氧化劑和增味化合物，但由於含有精油，也會引起某些人的皮膚過敏。漢密爾頓說：「在極少數情況下，在陽光下處理檸檬汁或檸檬皮會導致植物光化皮膚炎，這是一種導致皮膚發紅、起泡或黑斑的反應。」

檸檬還會引發其他健康問題嗎？

雖然檸檬有很多健康益處，但它們也有一些潛在的缺點，主要是由於其酸性。其中最大的擔憂之一就是牙齒健康，「檸檬汁酸性很強，久而久之會磨損琺瑯質，導致牙齒敏感，並增加蛀牙的風險，」漢密爾頓說。 「整天喝檸檬水會使情況變得更糟，所以最好用吸管喝，然後用水漱口，以保護牙齒。

原文網址：https://www.telegraph.co.uk/health-fitness/diet/nutrition/lemons-and-lemon-water-are-they-healthy/

原文作者：Boudicca Fox-Leonard