拋開精釀啤酒。略過工匠杜松子酒。蘭姆酒是獲得小批量手工處理的最新精神，而且－不出所料－開普敦緊隨全球潮流，最近開設了該市第一家專門的蘭姆酒酒吧。

酒吧位於 SeaBreeze Fish & Shell 後方一個色彩繽紛、舒適的空間，這是 Bree 街（又名開普敦的時髦高速公路）的新增設施。 SeaBreeze 的老闆 Ruth 和 Alex Grahame 曾在蘇格蘭東北部的 Gourdon 擁有著名的海鮮餐廳 Hornblowers，他們的創意於2017年 6 月開業。

「我們之前的餐廳就在港口，我們知道所有漁民的名字。我們會賣掉他們登陸的魚，」露絲解釋說。 「他們都是蘭姆酒愛好者，大海、蘭姆酒和水手之間一直有着真正的聯繫。」因此，對於這座素有「海洋酒館」之稱的城市來說，經營蘭姆酒酒吧是一個合乎邏輯的飛躍。但這對夫婦也關注全球趨勢。

「在全球範圍內，蘭姆酒正在成為精釀烈酒中的下一件大事，」露絲說。 「一旦你開始品嚐，就很容易看到各種各樣的口味，從相當普通的白蘭姆酒到獨特的加香料和陳年蘭姆酒，可以像威士忌一樣啜飲。」這些種類在 SeaBreeze 選擇的全球蘭姆酒中得到了很好的體現，其中包括來自巴巴多斯Barbados的 Mount Gay Black Barrel、來自圭亞那Guyana的 Pyrat 和來自危地馬拉Guatemala的 Ron Zacapa。露絲建議，雖然蘭姆酒值得單獨品嚐，但精選訂製雞尾酒是發現烈酒多功能性的最佳方式。 「我們正試圖通過將蘭姆酒引入一種更清新、更清淡的雞尾酒風格，來改變人們對蘭姆酒作為一種非常烈性的高酒精飲料的看法。」

隨着 SeaBreeze 在 Bree Street 的新家落戶，「我們還希望採購盡可能多的南非蘭姆酒。我們的冒險是發現當地正在生產的蘭姆酒。」他們肯定被寵壞了：在附近的酒鄉德班維爾酒廠Durbanville Distillery用非洲糖蜜生產白蘭姆酒，而深南酒廠Deep South Distillery正在為一款已經製作了兩年的蘭姆酒做最後的潤色。

備受讚譽的南開普省杜松子酒釀酒廠 Inverroche 也將其產品系列擴展到了蘭姆酒世界，推出了獨家的－每半年僅發行 800 瓶－Blackstrap 蘭姆酒。這款蘭姆酒由非洲黑帶糖漿糖蜜製成，並在銅壺中蒸餾，在來自蘇格蘭、葡萄牙和肯塔基州的橡木桶中陳釀 7 年。結果？一款帶有濃郁琥珀色的蘭姆酒，帶有焦糖、橙皮、肉桂和香料的味道。 Inverroche Distillery 的老闆 Lorna Scott 補充說，富含白堊的土壤中的地下水「為我們的蘭姆酒增添了獨特的礦物質品質」，他說蘭姆酒最好是純飲用「或加少許水」。非常適合作為餐後飲品，尤其是搭配咸焦糖巧克力時。」

蘭姆酒的風土概念也支撐了在誇祖魯-納塔爾省KwaZulu-Natal北部蒸餾的塔潘加Tapanga蘭姆酒。這款「莊園蘭姆酒」被譽為南非第一款優質的農業蘭姆酒，由在 Gingindlovu 郊外的溫德米爾Windermere農場種植、壓碎和發酵的新鮮甘蔗製成。蒸餾後的蘭姆酒要嘛作為白蘭姆酒裝瓶，要麼在桶中陳釀為 Tapanga 金蘭姆酒，它最適合純啜飲或加冰飲用。 這僅僅是個開始，德班、約翰尼斯堡和開普敦的其他釀酒廠開始生產蒸餾酒，並涉足小批量優質蘭姆酒的生產。留意 SeaBreeze Fish & Shell 的蘭姆酒吧；毫無疑問，他們很快就會把它們都倒在那裡。