人們有充分的理由從世界各地來品嚐南非葡萄酒。世界上許多最好的葡萄酒都產自開普敦。如果您之前沒有品嚐過很多葡萄酒，那麼探索南非的葡萄酒場景可能有點令人生畏。如果您需要一點介紹來幫助您前進，請查看這份方便的指南。花幾分鐘閱讀這篇文章，沒有人會猜到您是初學者！
品酒時會發生什麼
品酒對經驗豐富的鑑賞家和初學者來說都是一次很棒的體驗。許多葡萄酒莊園提供其他活動，如：野餐、兒童遊樂場、令人驚嘆的餐廳、酒窖之旅、餐酒配對⋯等等。大多數都位於令人驚嘆的環境中，許多（如：格魯特康斯坦蒂亞Groot Constantia）包含獨特的開普荷蘭式建築的美麗例子。根據您的目的地，您會發現華麗的粉刷過的莊園、令人難以置信的景色、當地的藝術品和豐富的歷史。即使您不是一個大葡萄酒愛好者，或者沒有孩子，在探索開普敦的葡萄酒農場的一天中，每個人都可以找到適合自己的東西。研究您想參觀的葡萄酒路線，併計劃您的一天，包括一頓豐盛的午餐和其他活動。您可能會在郊遊時喝一點酒，因此最好安排交通工具。 City Sightseeing 巴士連接 Franschhoek Wine Tram 和 Constantia 葡萄酒路線，是一個舒適方便的選擇。
品酒通常發生在莊園的品酒室。在這裏，您會找到知識淵博的員工來指導您完成整個過程，告訴您有關您正在飲用的葡萄酒的所有信息。通常會有少量的品酒費，但如果您從他們那裡購買葡萄酒，許多莊園會免收品酒費的。許多莊園都在國際上發貨，因此您只需下訂單，您的葡萄酒就會在家中與您見面。您能找到的唯一真正好的甜酒是甜點酒和麝香葡萄酒，它們味道鮮美，但對於休閒飲用來說太重了，最好與甜點搭配。如果您更喜歡甜葡萄酒，可以將其視為拓展業務並尋找您喜歡的高品質、世界級乾Dry葡萄酒的機會。
您的品酒詞彙
在我們進入大量細節之前，這裏有一個有用的小備忘單。了解這幾個詞及其含義，您就對品酒了解了一半。它還會讓您更愉快地品嚐葡萄酒，因為您會在介紹葡萄酒時了解工作人員在談論什麼。請記住，葡萄酒莊園的工作人員隨時為您提供幫助，他們習慣於指導每個人－從新手到老手－完成品酒體驗。不要害怕提問！他們在那裡幫助您學習並享受美好時光。
品種 VARIETAL
「品種」一詞僅指用於釀造葡萄酒的葡萄類型。
單寧 TANNINS
「單寧」是一種存在於葡萄酒中的化合物。他們負責紅葡萄酒的甘味。這與您在濃茶中會發現的味道相同。這個詞通常僅用於描述紅葡萄酒的甘口感：大多數白葡萄酒在口感上沒有明顯的單寧。
橡木桶 WOOD
一些葡萄酒在橡木桶中成熟。在白葡萄酒中，這會產生更豐富的味道，並會帶出焦糖、香草、稻草和奶油的味道。它還使葡萄酒呈更深的黃色。並非所有的白葡萄酒都在木桶中陳釀，但幾乎所有的紅葡萄酒都在木桶中陳釀。葡萄酒陳釀的時間越長，味道就越複雜：你會發現香料、煙熏和其他濃郁、深沉的味道。大部分的南非葡萄酒在法國橡木桶中熟成。
風土和氣候 TERROIR AND CLIMATE
葡萄酒受葡萄藤生長的氣候類型的影響。降雨和溫度會產生很大的不同。 「風土」是指進入葡萄的所有環境因素，包括土壤類型、地質因素、氣候、海拔，甚至附近生長的其他生物。
顏色 COLOUR
注意酒的顏色：它可以告訴你很多。在紅葡萄酒中，它是陳年的明顯標誌。年輕的紅色是鮮紅色或紫紅色，而陳年的紅色則呈紅褐色。在白葡萄酒中，它可以表明葡萄酒是否在木頭中成熟。木頭的材質使白葡萄酒顏色更黃。桃紅葡萄酒Rosé的顏色受分離液體之前紅葡萄皮留在上面的時間影響。微妙的淡粉色可能只與葡萄皮接觸不到一小時，而更深的粉色表明與葡萄皮接觸時間更長。
鼻子NOSE
葡萄酒的「鼻子」是指您可以聞到的氣味－花香、香料、木頭和任何其他元素。一旦您您的嗅覺變厲害了，它會在你喝一口之前告訴你很多關於您正在喝什麼的信息。
南非葡萄酒的種類
紅酒
開普敦種植了多種紅葡萄，您可能會在一些莊園中發現一些更不尋常的品種。紅葡萄酒通常（但並非總是）在橡木桶中陳釀，並留下皮。結果是葡萄皮呈現出可愛的紅色，木材呈現出豐富的色彩。以下是您在品酒探險之旅中最有可能遇到的一些紅葡萄酒。
• 皮諾塔吉Pinotage：皮諾塔吉在當地人心中佔有特殊的地位，因為它是南非才有的葡萄品種。它於 1925 年在斯泰倫博斯大學Stellenbosch University發明。它是黑比諾Pinot Noir和神索Cinsault的混合品種。皮諾塔吉是一種大膽而復雜的葡萄酒，呈深紅色。根據酒齡的不同，您可能會嚐到紅色漿果、香料、巧克力或咖啡的味道。
• 赤霞珠/卡伯納蘇維翁Cabernet sauvignon：開普敦的許多莊園都能釀造出品質很好的赤霞珠/卡伯納蘇維翁。它是一種比皮諾塔吉更深、更深的紅色，並且通常具有更複雜的味道。它具有濃郁的單寧，您經常會品嚐到黑色水果、胡椒味，甚至煙草味。
• 梅洛Merlot：口感比cab sav 柔和一些。它具有溫和的單寧和大量美味的果味。它曾經主要用於混合其他的葡萄酒品種，但現在你會在很多莊園發現 100% 的梅洛。
• 設拉子/西拉Shiraz/syrah：大多數南非生產商稱這種酒為設拉子，但它與西拉是一回事。這是一種用途廣泛的葡萄，因此葡萄酒因地而異。這是一種濃郁、濃郁的葡萄酒，帶有明顯的辛辣味，通常帶有不錯的巧克力/咖啡味。
• 開普混釀Cape Blend：顧名思義，這是一種不同類型葡萄的混合物。它位於西開普地區。它必須至少有 30% 的皮諾塔吉才能成為開普混釀。使用的其他葡萄包括梅洛、赤霞珠、品麗珠/卡伯納弗朗Cabernet Franc、設拉子或其他不太常見的品種。
白葡萄酒
白葡萄酒在不銹鋼桶中發酵，但有些在木桶中陳釀。白葡萄酒之間最顯著的區別之一是木質。木質影響較深的白葡萄酒通常更黃、更濃郁，而那些直接從鋼桶中裝瓶的白葡萄酒更清澈，餘味清爽。以下是您最常找到的幾種白葡萄酒。
• 長相思/白蘇維翁Sauvignon blanc：南非的長相思聞名於世。它清淡爽口，具有獨特的夏日酸度，是晴天的完美飲品。
• 霞多麗/夏多內Chardonnay：霞多麗通常（但同樣，並非總是）受木質影響較深。它通常是濃郁的、黃色的，並帶有焦糖、香草和奶油的味道。如今，許多莊園都生產顏色和味道較淡的無木霞多麗。
• 白詩南/白珍妮Chenin blanc：白詩南是另一種在陽光明媚的日子裏喝的好酒。它通常有一些木質接觸，使其比 sauv blanc 更複雜，但它不如霞多麗豐富。它通常是一種很好的餐酒。
• 混合白葡萄酒White blends：不要跳過南非混合白葡萄酒！它們種類繁多，但幾乎總是美味。
氣泡酒
氣泡酒是任何慶祝活動的基本元素。 MCC 代表 Méthode Cap Classique，它相當於南非的香檳。氣泡酒是碳酸化的，而 MCC 在瓶中自然產生氣泡。 MCC 通常稍貴一點，但它的軟泡沫質地和復雜的口感是非常值得的。
玫瑰紅酒
許多莊園生產美妙的玫瑰紅葡萄酒，儘管它不像紅白葡萄酒那樣普遍。它通常很便宜，是夏季飲用的絕佳選擇。
甜酒
甜點酒是您在探索開普敦及其周邊地區的葡萄園時唯一能品嚐到的高品質甜酒。有幾種生產方法。晚收葡萄酒是通過讓葡萄在採摘前在葡萄藤上變得幾乎像葡萄乾而製成的。葡萄會產生少量的葡萄汁，但它們確實提供了一點點蜂蜜味。另一種方法是高貴的晚收。這指的是「貴腐菌」：一種被稱為葡萄球菌的真菌的存在，它會在潮濕的條件下感染葡萄。成熟的葡萄暴露在真菌中，使它們變成葡萄乾狀並產生非常甜的花蜜。草酒是另一種類型，它涉及將已經採摘的葡萄乾燥，通常是在草蓆上。無論採用哪種方法，這些葡萄酒都很美味，與甜點搭配得很好。
事實上，正是在開普敦這裏釀造的一種非常特別的甜點酒，首先讓南非的葡萄酒聞名於世。 Groot Constantia 的 Grande Constance 是該國最古老的葡萄酒，在流放聖赫勒拿St Helena島期間曾為拿破侖·波拿巴Napoleon Bonaparte提供過著名的葡萄酒。將格蘭德康斯坦茨Grande Constance的味道添加到您的願望清單中！
在哪裡品嚐葡萄酒
南非最好的葡萄酒產自開普敦。開普敦內或附近有 5 條主要的葡萄酒之路。開普敦的獨特之處在於它在城市中心包含一個葡萄酒產區：康斯坦西亞Constantia。 Durbanville 和 Helderberg 也在城市邊界內，Franschhoek 和 Stellenbosch 距離市中心不到 30 分鐘到一個小時的車程。您最好的選擇是選擇一條對您來說方便的路線，然後選擇四、五個你喜歡的莊園。
如果您想獲得更多引導或策劃的體驗，還有許多運營商，例如 Wine Flies Tours、城市觀光的紫色路線和 Franschhoek Wine Tram。
閱讀開普葡萄酒路線並計劃您的旅行
如何品酒
那麼，一旦你手裡拿着一杯酒，接下來怎麼辦？這是讓您充分利用 sip 的分步指南。首先，旋轉它以釋放香氣，然後看看顏色。然後，深吸一口，看看你聞到了什麼味道。最後，你一直在等待的那一刻：喝一口。為確保您獲得充分的衝擊力和所有的味道，請嘗試在口中攪拌。然後，最後一個問題：吐還是吞？如果您更喜歡控製酒精攝入量，或者您正在開車，通常可以使用小器皿來吐酒。這是相當廣泛的、可接受的（就像在一小口之後扔掉剩下的品嚐杯一樣）。做最適合你的事：最重要的是玩得開心。
