我們可能都經歷過在酒吧喝一口我們最喜歡的桶裝啤酒的感覺，然後想：“為什麼這個味道這麼好？” 在家裡，罐裝和瓶裝啤酒是一種常見的啤酒消費方式，雖然我們大多數人不會直接從瓶中飲用葡萄酒，但梅洛Merlots和霞多麗Chardonnays也越來越多地以罐裝形式出售。 將它們倒入玻璃杯中並不會太費事，但是當您有一個準備好飲用的容器時，為什麼還要嫌費事呢？ 好吧，事實證明，如果您不將飲料倒入玻璃杯中，您可能會錯過飲料所提供的全部風味，我們聯繫了曼迪·納格里奇(Mandy Naglich)，她是一名食品記者和資深導遊，也是《如何品味：發現和品味生活的指南”》的作者，找出原因。

納格里奇告訴我們，雖然飲料器的形狀並不那麼重要，但將飲料倒入玻璃杯中仍然很重要，因為“直接從瓶子或罐子裡喝會阻擋幾乎所有的香氣。” 她補充道，“香氣對我們的味道有 80% 的影響”，因此，如果您不倒入杯中，“您就會錯過很多東西！”

澆注時釋放香氣，改善風味

正如 Naglich 所說，倒出啤酒和葡萄酒對於釋放香氣至關重要，因為倒出啤酒和葡萄酒的物理動作以及較寬的玻璃杯頂部都可以增強飲酒的風味和體驗。 當您將啤酒倒入玻璃杯中時，一些碳酸化氣泡會爆裂，形成泡沫狀的泡沫。 這些爆裂的氣泡會向飲料周圍的空氣中釋放大量額外的氣味，這有助於您的大腦從啤酒本身感受到更多的味道，從而增加其味道和複雜性。 雖然葡萄酒通常不會碳酸化，但將其倒入玻璃杯或其他容器中可以通過搖晃並使其暴露在氧氣中來使葡萄酒充氣。 這會導致葡萄酒氧化，從而軟化單寧並從葡萄酒中釋放更多香氣，從而改善其風味。 即使倒出後會釋放出更多香氣，玻璃杯的形狀也會提高您的品嚐能力。 正確倒酒的酒杯只能裝滿一半，因為酒杯頂部的空間應該留空以收集氣味，而寬大的頂部可以讓您的鼻子在喝酒時吸收所有這些氣味。 對於裝有啤酒的品脫玻璃杯Pint glass來說也是如此，讓鼻子靠近飲料的香氣會使味道更濃烈、更容易辨別。 這是一個額外的小步驟，但倒出啤酒或葡萄酒確實會有所不同。