向您遇到的任何人詢問他們對開普敦的了解，您可能會在前幾個回答中聽到“葡萄酒”。開普敦以其葡萄酒生產而聞名，其葡萄栽培歷史可以追溯到 1650 年代。開普敦的地中海型氣候，冬季多雨，夏季漫長乾燥，為葡萄提供了完美的生長條件。當然，歷史並不總是像我們今天看到的連綿起伏的山谷、現代化的品酒室和迷人的莊園一樣迷人。
在 1650 年代初期，開普敦被建立為歐洲和亞洲之間香料之路沿線的中途休息站，第一批葡萄藤由荷蘭總督揚·範·里貝克Jan van Riebeeck種植。老揚Old Jan對醋栗、單寧或橡木的味道一無所知。他只知道這種酒可以防止那些在開普敦附近挨餓、生病的水手患上壞血病。或者，他認為他知道這一點。不幸的是，正如我們現在所知，你不能用酒來代替飲水或飲料。
在這次失誤後，Jan的簡陋葡萄園不再使用，但 30 年後，另一位名叫西蒙·范德斯特爾Simon van der Stel的荷蘭總督在康斯坦蒂亞Constantia獲得了 2500 公頃的土地。 Van der Stel 把自己想像成一名釀酒師，他很明智地引進了一些對這個過程真正了解一、二的人。他招募的法國農民在 1680 年代擁有第一批可飲用的開普酒瓶裝酒。但“可飲用”並不足以滿足西蒙的口味。他頒布了官方法令，規定在開普敦生產高質量的葡萄酒在法律上是必要的。在葡萄完全成熟之前採摘葡萄或在骯髒的桶中發酵葡萄酒可能會使釀酒師處以巨額罰款。
西蒙·范德斯特爾於 1712 年去世後，他的遺產分為三部分－今天分別稱為克萊因康斯坦蒂亞Klein Constantia、格魯特康斯坦蒂亞Groot Constantia和伯格弗利特Bergvliet－併出售。 伯格弗利特的葡萄藤被撕裂，為牲畜讓路。西蒙的房子所在的格魯特康斯坦蒂亞年久失修，最終葡萄藤讓位於蓬亂的田野。對他來說，釀造真正好酒的釀酒文化－那種一絲不苟、痴迷的瘋狂－也幾乎消失了。當時大多數開普敦種植者認為葡萄酒和其他作物一樣；如果它不會盈利，那又有什麼意義呢？一些人完全失去了興趣，拔起葡萄藤種植果園和其他更有價值的作物。
然而，克萊因·康斯坦蒂亞落入了約翰內斯·科林 (Johannes Colijn) 的手中，他是一位富有的西非血統的自由奴隸的兒子。 Colijn 開始照料葡萄藤，用他的葡萄酒保持康斯坦蒂亞的名字。 Colijn 談判了第一批康斯坦提亞葡萄酒運往歐洲，第一次將開普敦的葡萄酒帶到了歐洲大陸。隨著開普敦的葡萄酒進入越來越多的歐洲富豪的餐桌，需求量超出了圖表。 Colijn 為他的妹妹 Johanna 和她的丈夫貸款購買了隔壁的 Groot Constantia 農場。兄弟姐妹一起生產著名的康斯坦提亞葡萄酒，直到 1740 年代，科林家族在他們去世後繼續家族企業。
1779 年，莊園的一部分被賣給了更為著名的克洛特Cloete家族，他們住在莊園裡並種植了更多的葡萄藤。康桑蒂亞甜酒聲名鵲起，甚至在拿破崙·波拿巴Napoleon Bonaparte和路易十六Louis XVI的手中也臭名昭著，並最終出現在簡奧斯汀Jane Austen和查爾斯狄更斯Charles Dickens的作品中。拿破崙·波拿巴在被流放到聖赫勒拿島時，向他運送了多達 1,126 升（297 加侖）的物品。
開普敦的葡萄酒產業似乎無處可去。但是上升的必須下降。它在 1800 年代後期就開始下降了。一是取消優惠關稅，出口行業受到衝擊。然後，在 1886 年，幾乎所有的葡萄園都被根瘤蚜（一種以植物為食的微小害蟲）摧毀。該行業完全停止，當談到重新種植時，那些有足夠膽量繼續交易的人種植了高產的葡萄，如：神索Cinsault。而且產量確實很高。到 1900 年代初，葡萄藤在葡萄的重量下呻吟，農場努力從漿果中榨汁、裝桶、發酵和裝瓶。事實上，生產如此多的葡萄酒，以至於根本沒有足夠的人來購買和飲用。釀酒師不得不將桶倒進溪流中，讓葡萄酒從他們的農場流入河流並流向大海。
需求下降，價格也隨之下降。正是這種不平衡促使南非政府成立了 KWV（Koöperatieve Wijnbouwers Vereniging van Zuid-Afrika Bpkt），這是一家為葡萄酒行業製定政策和價格的合作社。這些政策產生了連鎖反應，為強化葡萄酒和白蘭地生產鋪平了道路，KWV 仍然以這種方式聞名。但是，儘管該行業可能已經走出了谷底，但該行業還有另一場重大打擊。
種族隔離時代迎來了制裁和抵制，出口枯竭。對於整個國家來說，這是一段黑暗的時期，影響到南非人日常生活、經濟以及文化和政治格局的各個方面。它持續了 50 年的大部分時間，直到 1994 年終於舉行了第一次民主選舉。納爾遜曼德拉Nelson Mandela當選總統，種族隔離結束。
釀酒師們終於準備好種植、裝瓶和銷售開普葡萄酒的所有部件，它開始了一種復興。在 10 年內，開普敦的葡萄酒在全球供應，今天您會在鎮上的每家餐廳和酒吧找到優質的當地葡萄酒。