葡萄酒愛好者的簡單葡萄酒搭配技巧

要牢記的三個基本原則是：

紅酒配紅肉

乾/不甜的白葡萄酒配魚和白肉

甜酒配點心

將此作為基本準則，您還應考慮其他元素，例如：

強度：味道濃郁的食物應該搭配味道濃郁的葡萄酒。

酸度：含有柑橘或其他高酸度成分的食物，應選擇酸度較高的葡萄酒來搭配。

鹹味較重食物：應與帶有甜味的葡萄酒搭配。

單寧：濃郁的紅葡萄酒與魚一起食用時往往會變得微酸，而與較鹹一起食用時會變得苦澀。

困難的搭配

儘管食物和葡萄酒搭配得很好，但某些罪魁禍首可能會破壞這種昂貴得離譜的設拉子Shiraz。這些包括：

1. 軟蛋黃。它覆蓋在嘴裡，阻擋了酒的味道。

2. 醋使一種味道變酸。

3. 油膩的魚會扭曲葡萄酒的味道。

4. 由於辣椒麻木了味蕾，所以你無法獲得葡萄酒的真正味道。

一個有用的提示是從整體考慮菜餚或膳食開始。它的主要特點是什麼？

它是溫和的還是美味的？

是肥還是瘦？

它是豐富的還是酸性的？

以下菜餚與合適的葡萄酒完美搭配。 非洲品酒師整理了一個食物和葡萄酒的搭配參考準則，它提供了葡萄酒搭配注意事項的簡單總結，例如：

1. 牛肉

說到牛肉菜餚，您的選擇是無限的。基本規則也是選擇一種足夠飽滿的葡萄酒，以跟上牛肉的味道，並有足夠的*單寧來平衡肉中的脂肪。您可以在這裡選擇：赤霞珠Cabernet Sauvignon、梅洛Merlot、波爾多紅酒Red Bordeaux、設拉子Shiraz和仙粉黛Zinfandel。

2. 魚

當您選擇豐富的魚類，例如金槍魚Tuna或任何帶有濃郁黃油醬的魚時，最好的選擇是霞多麗Chardonnay。然而，鮭魚Salmon是這條規則的一個例外，因為它的味道更獨特，需要更豐富、更濃郁的味道才能與之搭配。

3. 貝類

龍蝦搭配霞多麗Chardonnay，生蠔搭配長相思Sauvignon Balanc或香檳Champagne。對於蝦，您可以根據盤子上的其他成分做出選擇，對於扇貝，您可以選擇爽口、濃郁的霞多麗Chardonnay。

4. 家禽

如果是奶油醬，你需要霞多麗Chardonnay來帶出味道。炸雞是一道很重的菜，最適合搭配清爽的長相思Sauvignon Balanc。雖然你會認為赤霞珠Cabernet Sauvignon和雞肉不能一起使用，但我驚訝地發現它實際上與辛辣的雞肉菜餚搭配得很好。

5. 巧克力

雖然將葡萄酒與巧克力搭配需要一些試驗，但可以做到。將較淡的巧克力與較淡的葡萄酒搭配，將較深的巧克力與較深的葡萄酒搭配。在您的品嚐過程中從淺到深，從牛奶或較低百分比的可可巧克力及其相應的葡萄酒開始。黑巧克力、苦甜巧克力和半甜巧克力應該搭配濃郁的紅葡萄酒，如仙粉黛Zinfandel。梅洛Merlot和長相思Sauvignon Balanc與牛奶巧克力很相配。

6.奶酪

雖然藍紋奶酪是甜點葡萄酒的領地，但在享用堅硬、美味的奶酪時，您可能想要選擇單寧豐富的葡萄酒，例如赤霞珠Cabernet Sauvignon。根據我的看法，柔軟、濃郁的奶酪需要具有某種結構的葡萄酒。布里乾酪需要中等酒體的霞多麗Chardonnay或長相思Sauvignon Balanc，而黑皮諾Pinor Noir也可以。

什麼是單寧？ 單寧與您喝杯茶時的味道相似，就如茶壺中的茶包放置時間過長。根據我的看法，令人垂涎的味道來自葡萄和葡萄酒陳釀的木桶。當單寧平衡時，它會帶來很好的味道並有助於清理葡萄酒味覺。大多數單寧是在發酵過程中從葡萄籽和莖中提取的，更多的是在橡木桶中添加的。