～使其保質期盡可能長

在我看來，沒有什麼比浪費一瓶美味的葡萄酒更糟糕的了，有一些簡單的提示和技巧可以延長您最喜歡的葡萄酒的壽命，首先要了解葡萄酒變質的原因。葡萄酒需要氧氣暴露的微妙平衡。氧氣在發酵過程中至關重要，一旦打開，它可以增強葡萄酒的風味和香氣，但過多的暴露會使您的葡萄酒變成醋（這個過程是我們製作紅葡萄酒和白葡萄酒醋的過程）。

因此，您能找到的幾乎所有葡萄酒保存技巧都是基於盡量減少葡萄酒與氧氣的接觸。然而，在保持葡萄酒的完整性方面，氧氣並不是唯一的因素－光線和溫度也起著一定的作用，儲存技巧會根據您的葡萄酒是否已經打開而有所不同。例如，您應該始終在打開後冷藏紅葡萄酒和白葡萄酒，但這種方法僅適用於開瓶。不建議將冰箱用於長期存放未開瓶的葡萄酒。

從時間線到溫度，這裡有您需要了解的有關如何在家中儲存葡萄酒以盡可能延長時間保持新鮮的所有信息。

～葡萄酒能放多久？

紅葡萄酒和白葡萄酒在未開封的情況下都可以保存長達一年，而香檳和起泡酒在儲藏室中可以保存大約六個月。一瓶酒開封後能放多久？雷司令Riesling和長相思/白蘇維翁Sauvignon Blanc等白葡萄酒中的酸有助於在開封三天後保持新鮮，而大多數紅葡萄酒應該在一兩天內喝完簡單的。另一方面，香檳和起泡酒在冰箱中只能保存一天。

為了使開封的葡萄酒能保存近一周，請使用真空泵等設備盡可能多地排出空氣，首先潤濕瓶塞以獲得最緊密的密封。雖然它並不完美，但可以為您的葡萄酒的壽命增加幾天。

～如何儲存未開封的葡萄酒

將瓶子橫放

雖然有些酒瓶有旋蓋或橡膠或塑料軟木塞，可以直立起來，但大多數仍然帶有天然軟木塞。為了保持密封以保護葡萄酒免受氧氣和外界香氣的影響，天然軟木塞需要保持濕潤和膨脹。將瓶子平躺存放，使軟木塞與葡萄酒保持持續接觸。

選擇一個黑暗的位置

如果葡萄酒受到輕微撞擊，它會長時間受到強光照射，並且會嚐到“麻木和啞巴”的味道。儘管大多數瓶子是由有色玻璃製成的，可以提供一些紫外線防護，但仍然存在暴露的風險。最重要的是讓瓶子遠離陽光直射，。將您的酒放在地上或放在櫃子裡有助於保護它免受頭頂燈光的照射，這也會造成損壞。

如果您不能讓它保持涼爽，那就讓它保持穩定

您不需要冷藏未開封的葡萄酒。理想的葡萄酒儲存溫度是白葡萄酒攝氏7度，紅葡萄酒攝氏13度，但如果您要在六個月內開瓶，那麼溫暖的室溫就可以了。只是避免將瓶子存放在高溫的口袋中或溫度波動劇烈的地方，例如洗碗機或爐子旁邊。最重要的是，不要把收藏品藏在冰箱頂部。頂燈和冰箱排氣會散發出大量熱量，而持續的振動會對味道產生不利影響。

～如何儲存打開的葡萄酒

立即塞回軟木塞

如果您知道您不會喝完那瓶酒，就把它關上。在您準備好收起瓶子之前，很容易將軟木塞關閉，每次喝完酒後立即重新塞上瓶塞是您保持葡萄酒新鮮的第一道防線。它限制了與您的葡萄酒接觸的氧氣量，並有助於更長時間地保持其新鮮風味。

另一個提示：確保軟木塞的同一端回到瓶子裡（另一端已經暴露在黴菌和氣味中）。如果軟木塞不容易塞進去，可以用開瓶器的刀片在靠近底部的兩邊刮一個凹口，或者在酒店買一個可重複使用的橡膠塞。

冷藏瓶子

所有的葡萄酒，包括紅葡萄酒，如果開封後冷藏可以保存更長時間。盡量將打開的酒瓶避光保存，並將其存放在室溫以下。冰箱通常是最好的地方，可以讓您的葡萄酒保持新鮮。這會減慢葡萄酒的氧化過程，因為分子現在移動得非常緩慢。

直立存放

如果可能，請避免將已開封的葡萄酒橫著存放。直立姿勢有助於最大限度地減少接觸氧氣的表面積，減緩氧化過程。

～如何判斷葡萄酒是否變質

氧化會開始改變葡萄酒的顏色和味道，但這並不總是意味著您的葡萄酒變質了。事實上，這個過程是我們在飲用前醒酒的原因，因為氧氣通常會增強風味。然而，有一點是它停止增強葡萄酒，並開始將其變成醋。

首先，檢查顏色。紅葡萄酒會開始變暗為棕色和磚色調，而白葡萄酒通常會變深並變得更黃。然後，給它一個測試（別擔心－壞酒不會傷害您）。對於已經“變質”的紅葡萄酒，您會發現味道和香氣會變平淡，用堅果、雪利酒般的味道取代新鮮的味道。甚至於開始產生酸味、醋味。

這個過程對於在外出就餐時檢查葡萄酒的完整性也很有用。如果您在餐廳點一杯酒，請記住注意顏色和風味特徵。用玻璃杯盛裝的葡萄酒​​可能來自當天早些時候打開的瓶子，即使在短短幾個小時內，也可能開始表現出過度氧化的跡象。如果您發現您在餐廳點的酒已經‘變質’了，您有權要求一杯新鮮的酒。

～如何處理氧化酒

如果您正確地將葡萄酒儲存在冰箱中的密封瓶中，但味道或顏色略有偏差，則仍然可以在廚房中使用稍微氧化的葡萄酒。我發現它們在烹飪時間長的食譜中效果最好，比如燉菜、醬汁或醃料，這樣可以讓酒精煮熟，味道無縫融合。 如果您已無路可退，請考慮將剩餘的酒變成醋。您只需要生醋、一個乾淨的罐子、一瓶舊酒，瞧。只需將所有這些成分混合在一起，然後將混合物儲存在您的儲藏室中，大約一個月後，您就會有美味的醋可以用來烹飪。此外，您可以繼續將剩餘的酒倒入容器中，繼續製作醋。