對於許多葡萄酒愛好者來說，南非有點神秘。世界各地的人們，普遍都不太在意南非釀製的葡萄酒，但南非人卻忙著釀造非常棒的葡萄酒。讓我們一起來一探究竟，好嗎？
新世界與舊世界
我們探索了法國葡萄酒的基礎知識，啜飲了義大利和西班牙，在葡萄牙各地嗅了嗅，深入研究了德國葡萄酒－所有這些都是我們所說的“舊世界”葡萄酒產區。新大陸地區的生長歷史通常比歐洲短，有時這些地區的氣候更溫暖。一般來說，來自新大陸的酒瓶都標有葡萄品種，而不是首先突出這個地方。
雖然南非的面積大約是加利福尼亞州的三倍，但被認為是新世界葡萄酒產區，但它並不是種植釀酒葡萄的新手。葡萄於 1655 年首次種植，不久之後，康斯坦蒂亞Constantia（開普敦附近）的甜葡萄酒在整個歐洲受到讚譽。
今天，南非的葡萄酒跨越了舊世界和新世界：這些葡萄酒通常聞起來有成熟、柔滑的水果味，但展現出泥土的味道，並以克制收尾。由於氣候普遍溫暖，特別是南非的紅葡萄非常成熟，可以生產出飽滿、高酒精的葡萄酒。但尤其是在西開普省，涼爽的海風有助於葡萄酒保持明亮的酸度，從而保持新鮮和適合食物。
您會在標籤上看到什麼
大多數南非葡萄酒生產位於該國西南部，稱為西開普省。葡萄酒被分類成大的地理區域，然後再細分為產區、行政區和小區。例如，斯泰倫博斯Stellenbosch是沿海地區的一個行政區。
南非有一個稱為原產地葡萄酒的系統，類似於美國的美國葡萄種植區 (AVA) 系統。如果您看到一款標有“斯泰倫博斯Stellenbosch原產地葡萄酒”的白詩南Chenin Blanc，您會立即知道幾件事：該酒已通過味覺測試，它由至少 85% 的白詩南Chenin Blanc製成，並且每一顆葡萄都來自斯泰倫博斯Stellenbosch。生產商不必在他們的瓶子上貼上標籤，說明它們是原產地葡萄酒，但如果他們不這樣做，他們就不能在標籤上貼上年份、葡萄品種或地區。
受歡迎的葡萄和葡萄酒
長相思Sauvignon Blanc
如果您在天氣變暖時想要物超所值，可以從一些南非長相思Sauvignon Blanc開始。這些葡萄酒有助於說明南非如何跨越新世界和舊世界之間的界限：它們的強度不如紐西蘭長相思Sauvignon Blanc，但卻有一種新鮮的綠色味道，會讓您想到野餐草坪，與淡淡的白色花朵和精緻的白堊礦物質完美結合，可能會讓您想起桑塞爾。試試您的腳趾，試試 Neil Ellis 2013 Sauvignon Blanc（15 美元），來自 Groenekloof，這是沿海地區 Darling 的一個小區。它會用葡萄柚味和新鮮香草的味道照亮您的一天。
雖然我們經常認為長相思Sauvignon Blanc是一種像檸檬汁一樣的解渴劑，可以在用餐開始前使用，但合適的品牌佳釀，也可以與更豐富的主菜搭配，比如大比目魚配奶油醬。試試 Cape Point Vineyards 2013 長相思Sauvignon Blanc（25 美元）。加入一點賽美蓉Semillon，融合了白桃和生榛子的味道。 Buitenverwachting（通常縮寫為 Buiten 或 Bayten）是另一個值得尋找的好生產商。
白詩南Chenin Blanc
幾個世紀以來，南非釀酒師稱這種花葡萄為“Steen”，但在 1960 年代，他們發現它實際上是白詩南Chenin Blanc，正是這種葡萄讓法國的 Vouvray 和 Savennières 等產區聞名遐邇。如果您喜歡灰皮諾Pinot Gris或長相思Sauvignon Blanc，那麼我強烈建議您試試這種葡萄。南非的例子通常很乾（Dry），或者只有一點點甜味，增強了它的黃色蘋果和茉莉花的香味。
MAN Family Wines 生產來自沿海地區的優質白詩南Chenin Blanc，您可以以不到 10 美元的價格購買。 2014 年的葡萄酒清爽乾淨，帶有成熟的哈密瓜和白桃的味道，非常適合搭配海鮮和甲板上的一個下午。
您還會發現南非白詩南Chenin Blanc在許多美味的混合品種中熠熠生輝，通常與維歐尼Viognier、盧桑Roussanne、瑪珊Marsanne和白歌海娜Grenache Blanc等羅訥河谷Rhône品種混合使用。這些酒的酒體和口感更豐富一些。試試 Fable Mountain Vineyards 2012 豺狼鳥Jackal Bird（25 美元）。這款酒體濃郁的葡萄酒非常新鮮，帶有黃櫻桃和馬可納杏仁Marcona almond的味道。
皮諾塔吉Pinotage
“您會看到一些關於 Pinotage 的很酷的東西，”Christopher Bates 說，他是一位侍酒師，多年來他對南非的熱愛隨著多次訪問而增長。在一次這樣的旅行中，他觀察到皮諾塔吉Pinotage品鑑會一直是這群人最害怕的－但它最終總是成為每個人最喜歡和最有啟發性的。曾經被詬病為聞起來像創可貼和稗子，最近年份的皮諾塔奇Pinotage葡萄酒非常美味。
Pinotage 的好例子將陽光親吻的黑莓和黑櫻桃風味與烤香草和一絲煙熏味結合在一起。它們可能會讓您想起由佳麗釀Carignan、西拉Syrah、歌海娜Grenache和慕合懷特Mourvedre釀製的法國南部混釀。
更好的消息是，在所有價位都可以輕鬆找到一瓶美味的 Pinotage。只需大約 13 美元，就可以購買 Tormentoso 的 2013 Pinotage，並享用其新鮮的紅李子和藍莓風味以及烤漢堡。 Kanonkop 是一位出色的斯泰倫博斯Stellenbosch生產商，生產一種名為 Kadette 的優質皮諾塔吉Pinotage混合酒，售價約為 12 美元。 （他們將 Pinotage 與一些赤霞珠Cabernet Sauvignon、梅洛Merlot和品麗珠Cabernet Franc混合。）
不過，如果您想探索葡萄可以達到的高度，請為 Kanonkop 的 100% Pinotage（大約 40 美元）存錢。將其倒入醒酒器中，享受濃郁的黑櫻桃、紫羅蘭和乾煙味－非常適合搭配烤羊肉或其他烤肉。
設拉子Shiraz/西拉Syrah
這些葡萄酒－有時稱為設拉子Shiraz，有時稱為西拉Syrah－具有成熟的黑莓和藍莓風味，但也具有舊世界的泥土味。許多人還暗示您會在法國的西拉Syrah中找到辛辣、多肉的味道。
留意來自 Swartland 的 Syrahs。這是一個位於開普敦北部的大片地區，經常與羅納河谷Rhône（以西拉Syrah聞名）相提並論。品嚐一下，試試 Badenhorst Family Wines 的 Secateurs 2012 Red Blend（14 美元），它將設拉子Shiraz、神索Cinsault和其他一些葡萄混合在一起，製成多汁、中等酒體的葡萄酒，帶有草莓和茴香的味道。
如果您喜歡更大膽的西拉Syrah，試試 Bellingham 的 ‘The Bernard Series’ 2011 Small Barrel S.M.V. （40 美元）來自沿海地區。澳大利亞設拉子Shiraz的愛好者會特別欣賞這款酒的黑櫻桃、黑巧克力和石質花崗岩色調。
霞多麗Chardonnay和黑皮諾Pinot Noir
這兩種葡萄在法國勃艮第Burgundy找到了他們的精神家園，但在世界各地種植，結果喜憂參半。很難找到這些葡萄釀造優質葡萄酒所需的陽光和涼爽空氣（更不用說正確的土壤）的適當平衡。南非的一些地區已經很好地掌握了這種訣竅－領先者是沃克灣Walker Bay。留意來自 Hemel-en-Aarde（“人間天堂”）山谷的瓶子。這裡是著名的漢密爾頓羅素Hamilton Russell酒廠所在地。他們的 2013 年霞多麗Chardonnay（25 美元）是一款具濃郁奶油風味的酒，成熟的桃子和烤麵包的味道與強烈的礦物味相得益彰。
南非種植的黑皮諾Pinot Noir並不多，但您會發現許多選擇都非常優質。來自 Hemel-en-Aarde 山谷 Vrede 葡萄園的 2012 年 Storm Wines Pinot Noir（45 美元）以其新鮮草莓、玫瑰花瓣和肉桂風味令人陶醉。如果您喜歡俄勒岡黑皮諾Oregon Pinot Noir，您也會喜歡它：它有大量的酸度、中等的酒體和柔和的單寧。
赤霞珠Cabernet Sauvignon混釀
以實惠的價格環遊世界尋找製作精良的赤霞珠Cabernet Sauvignon？它越來越難找到，但南非提供了令人印象深刻的質量與美元比率。 Mulderbosch 的Faithful Hound由赤霞珠Cabernet Sauvignon、品麗珠Cabernet Franc、梅洛Merlot、馬爾貝克Malbec和小維多Petit Verdot混合製成，售價約為 19 美元，在更昂貴的同類產品中很容易占據一席之地。這種濃郁的舊世界與新世界的融合是關於成熟的黑櫻桃、明亮的薄荷和雪鬆的味道，包裹著泥土和光滑。
氣泡酒：Méthode Cap Classique
“Cap Classique”是南非製造的傳統方法氣泡酒的名稱。這些葡萄酒可以在該國任何地方生產，通過在瓶中進行第二次發酵（如香檳）來獲得火花。雖然該類別正在上升，但還沒有大量的貨架空間專門用於這些葡萄酒……但是。 Graham Beck 的 Brut Rosé 是其中一個基準，對派對來說也很有價值，售價約為 15 美元。這種黑皮諾Pinot Noir和霞多麗Chardonnay的混合物是一款美妙的開胃酒，帶有新鮮的覆盆子、紅蘋果和玫瑰花瓣的味道。